Ciepłe panini z awokado, twarożkiem i chrupiącą rzeżuchą

Przygotowanie chutney'a:

• Umyj i obierz seler, a następnie pokrój go w cienkie słupki. Szalotkę pokrój w piórka, a z papryczki chili usuń pestki i pokrój ją w cienkie krążki.
• Ziarenka gorczycy krótko zblanszuj we wrzącej wodzie, odcedź i przelej zimną wodą. Odstaw do osączenia.
• W rondelku skarmelizuj cukier. Dodaj ocet oraz 1 łyżkę wody i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj seler, szalotkę i chili. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż całość lekko zgęstnieje i nabierze konsystencji syropu.
• Pod koniec dodaj gorczycę i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
• Gotowy chutney przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 3 miesięcy.

Przygotowanie kanapek:

• Bułki Rolls upiecz zgodnie z instrukcją na opakowaniu, około 10 minut w temperaturze 200°C.
• Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wyjmij miąższ. Pokrój go w plasterki, przełóż do miski i wymieszaj z sokiem oraz skórką z limonki.
• Ciepłe bułki przekrój na pół. Na dolnej połówce ułóż awokado, serek ziarnisty i rzeżuchę, a następnie dodaj porcję chutneyu.
• Skrop całość oliwą z oliwek, oprósz świeżo mielonym pieprzem i przykryj drugą połówką bułki.