star
star
star
star
star

Ciasto cytrynowe

Name: Ciasto cytrynowe
Prep time: 2 h
Cook time: 24 min
Cuisine: Śródziemnomorskie
Ingredients: 250 ml mleko; 100 g cukier; 50 g skrobia kukurydziana; 5 żółtko jaja; 30 g schłodzone masło, pokrojone w kostkę; skórka i sok z 1 cytryny; 160 g Mix C - Mix Pâtisserie; 50 g cukier puder; 75 g masła; 40 g żółtko jaja; 90 g białko jaja; 100 g białego cukru; 25 g woda

3 ludzie

2 godzin 54 min

Rozkoszuj się kwaśnym i orzeźwiającym smakiem naszego przepisu na domowe ciasto cytrynowe. Idealne na każdą okazję, ciasto to składa się z maślanego kruchego ciasta wypełnionego pikantnym kremem cytrynowym i zwieńczonego lekką, puszystą włoską bezą. Niezależnie od tego, czy organizujesz letnie spotkanie, czy też szukasz wspaniałego deseru, który zrobi wrażenie na gościach, to ciasto cytrynowe z pewnością będzie hitem. Postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami krok po kroku, aby stworzyć ciasto, które jest zarówno pyszne, jak i atrakcyjne wizualnie. Podawaj je schłodzone, aby uzyskać orzeźwiający smakołyk. Wypróbuj nasz przepis na ciasto cytrynowe już dziś i podnieś poziom swoich deserów!

Odkryj wszystkie nasze przepisy ze świata

Gotuj

Przygotowanie

w 2 godzin

Gotowanie

w 24 minut

Studzenie

w 30 minut

Temperatura

180 °C

Na trzy tartaletki o średnicy od 10 do 12 cm

W misce ostrożnie ugniataj masło i Mix Pâtisserie, aż do uzyskania drobnych okruchów. Po uzyskaniu tej kruchej konsystencji, dodaj żółtka i dokończyć wyrabianie, dobrze je łącząc. Pozostaw ciasto w lodówce przykryte folią spożywczą, aż stężeje. Jeśli musisz pilnie rozwałkować ciasto na tartaletki, możesz umieścić je w zamrażarce na pół godziny.
Po upływie tego czasu wyjmij ciasto z zamrażarki, rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni i umieść arkusz ciasta w wyjmowanych formach do tartaletek. Przykryj ciasto kawałkiem papieru do pieczenia, który zakryje powierzchnię i ścianki. Wypełnij tartaletki ryżem aż do całkowitego przykrycia krawędzi i piecz w temperaturze 180°C przez dwanaście minut. Po dwunastu minutach usuń ryż z tartaletek, w tym papier do pieczenia oddzielający ciasto od ryżu, i dokończ pieczenie przez kolejne dwanaście minut lub do uzyskania lekko złotego koloru. Pozostawić do ostygnięcia.
Podczas gdy tartaletki stygną, przygotuj krem cytrynowy. W misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, cukier i żółtka do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodaj połowę mleka, ubijaj do rozpuszczenia mieszaniny i wlej pozostałe mleko. Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok do masy; możesz zmniejszyć ilość, jeśli wolisz łagodniejszy smak cytryny.
Umieść wszystko na kuchence i, nie przerywając mieszania gumową szpatułką, poczekaj, aż mieszanina zgęstnieje. Natychmiast zdejmij z ognia i przelej do miski. Przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Gdy krem będzie letni, można napełnić tartaletki i przykryć je folią spożywczą, aż beza będzie gotowa.
Aby uzupełnić ciasto cytrynowe, przygotuj włoską bezę. W tym celu przygotuj syrop, gotując cukier i wodę w rondelku na średnim ogniu, upewniając się, że nie przekracza 118-120ºC. W międzyczasie w misce lekko ubij białka, aż utworzą miękką, ale zbitą pianę. Stopniowo wlej syrop, nie przerywając ubijania. Po całkowitym połączeniu, przenieś bezę do rękawa cukierniczego wyposażonego w dyszę o pożądanym kształcie i rozmiarze.
Wyłóż bezę na tartaletki z kremem, pokrywając całą powierzchnię. Na tym etapie można opalić bezę palnikiem lub pozostawić ją bez zmian, w zależności od dostępności. Na koniec ozdób bezę skórką cytryny lub innego owocu cytrusowego, takiego jak limonka lub grejpfrut.

Składniki