star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Glutenvrije Turkse Pide

Name: Glutenvrije Turkse Pide
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 400 g Mix Brot; 200 ml melk; 7 g droge gist; 1 g suiker; 0,5 TL zout; 0,5 TL plantaardig vezel (psyllium); 0,5 TL bakpoeder; 50 ml zonnebloemolie; 200 ml water; 1 tomaten, fijngesneden; 1 ui, gesnipperd; 2 knoflook; 150 g puntpaprika; 300 g gehakt; 2 EL tomatenpuree; 1 EL olijfolie; 2 EL peterselie, fijngehakt; 0,5 TL gember; 1,5 TL gerookt paprikapoeder; naar smaak zout; naar smaak peper; 1 TL vlokken spaanse peper, gemalen; 1 *scharreleieren; 1 EL melk; naar smaak sesamzaad

6 mensen

50 min - 1 uur 5 min

De lekkerste glutenvrije Turkse pide maak je zelf!

Maak zelf deze overheerlijke Turkse pide! De ovale broodjes komen uit de Turkse keuken. In plaats van gehakt kun je ze ook vullen met plakjes sucuk (droge worst) of witte kaas.

Deze recepten zijn afkomstig uit Glutenvrij bakken kan iedereen van Fatima Abakka,

Isbn 978 90 0038 517 1| gebonden 192 blz. | € 28,99 | Een uitgave van Forte Culinair, Amsterdam

Bakken

Voorbereiding

25-30 minuten

Bakken

20-25 minuten

Afkoelen

5-10 minuten

Temperatuur

180-200 °C

Giet de handwarme melk in een beker en voeg de gist en suiker toe. Roer goed door en laat het mengsel staan totdat het gaat schuimen.
Meng in een diepe kom het meel met fiberhusk, bakpoeder en zout. Maak een kuiltje in het midden en giet daarin het gistmengsel en de olie. Roer of kneed het geheel door terwijl je beetje bij beetje het water toevoegt (of gebruik een kneedmachine).
Vorm met een deegschraper een bol van het deeg en vet de bol licht in met wat olie.
Dek de kom af en laat het deeg op een warme plek 60 minuten rijzen.
Ontvel voor de vulling de tomaat, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Snijd ook ui, knoflook en paprika in zeer fijne stukjes. Meng het gehakt met de ui, paprika, tomaten- en paprikapuree, olie, peterselie, specerijen en wat zout en peper. Zet apart.
Bestuif het werkblad met rijstmeel en stort daarop het deeg uit. Verdeel het deeg in 6 gelijke delen. Vorm elk deel tot een langwerpige ovaal. Verdeel wat gehaktvulling (niet te veel) over het deeg maar laat de randen vrij. Vouw de randen een stukje naar binnen en druk ze bij de uiteinden wat aan. Leg de pide op een met bakpapier beklede bakplaat en werk de rest van het deeg op dezelfde wijze af.
Dek de pides af en laat ongeveer 30 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht).
Meng het losgeklopte eitje met de melk en bestrijk daarmee de randen van de pide.
Strooi er nog wat zaadjes overheen en bak de pide in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.
Laat de pide afkoelen op een rooster. Vers en lauwwarm is de pide het lekkerst.