star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Groenten en kabeljauw à la rossanese

Name: Groenten en kabeljauw à la rossanese
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 50 g Paniermehl - Breadcrumbs; 20 cherrytomaten; 1 bosje basilicum; 5 courgettes; 2 knoflookteentjes; 400 g kabeljauw; een beetje oregano; 40 g ontpitte zwarte olijven; een beetje olijfolie; 1 snufje zout

45-75 min

Mmm, dat ruikt lekker! Met de courgettes, een tomatensaus en olijven komt kabeljauw het best tot zijn recht! Een gerecht om vers uit de oven te nuttigen.

Koken

Voorbereiding

in 15 minuten

Koken

in 30-60 minuten

Temperatuur

220 °C

Snijd de tomaatjes in 4 stukjes en doe ze in een kom. Voeg het fijngehakte basilicum toe.
Zout lichtjes, roer en laat marineren.
Snijd de courgettes in blokjes, schil het knoflook en hak het fijn.
Bak de knoflook kort in een steelpan met een klein beetje olie.
Voeg de courgettes toe en breng op smaak met zout en oregano en zet ze nog 10-15 minuten op een matig vuurtje tot ze nog wat knapperig zijn.
Snijd ondertussen de kabeljauw in blokjes en meng die met de gemarineerde cherrytomaten en de schijfjes zwarte olijven.
Schik de courgettes goed verspreid over een bakplaat, giet er het mengsel van vis en tomaat overheen en bestrooi het oppervlak met paneermeel.
Bak het bruin voor ongeveer 15 minuten in een op 220°C voorverwarmde oven.

Ingrediënten

Paniermehl - Breadcrumbs

cherrytomaten

bosje

basilicum

courgettes

knoflookteentjes

400

kabeljauw

een beetje

oregano

ontpitte zwarte olijven