Ravioli met verse geitenkaas

Bereiding van het deeg:

• Meng alle ingrediënten tot u een stevig deeg heeft. Laat het staan.  

Bereiding van de vulling:

• Zeef de geitenkaas, voeg de aardappelpuree toe, meng alles zorgvuldig en breng op smaak met een beetje basilicum en zout.
• Rol het deeg uit, snij schijven met het snijwiel en leg in het midden van iedere schijf een theelepel vulling.
• Bestrijk met een penseel de rand met geklopt ei en dek iedere schijf af met een tweede schijf.
• Druk de randen voorzichtig aan. Laat 4 minuten koken in kokend water met zout.
• Breng op smaak met gesmolten boter en salie of tomatensaus.