Tagliatelle ai peperoni gialli

• Was de paprika’s en snij ze vervolgens in grove stukken.
• Doe de stukken samen met de geschilde teentjes knoflook, een scheut olijfolie en wat zout in een pan met een beetje water .
• Laat het 15 tot 20 minuten koken, totdat er goed met een vork in de paprika’s geprikt kan worden.
• Breng in een grote pan water aan de kook, voeg zout toe en kook daarin de tagliatelle.
• Probeer aan het einde van de kooktijd – zoals aangegeven op de verpakking – of de pasta beetgaar is en giet hem af.
• Giet in de tussentijd de zachtgekookte paprika’s af, doe ze in een pureerbeker, voeg de room toe en pureer ze met een staafmixer tot een crème.
• Breng dit vervolgens op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Giet de paprikasaus over de pasta en roer hem op het fornuis nog een halve minuut door, totdat de paprikacrème goed aan de Tagliatelle hecht.
• Bestrooi de pasta met Parmezaanse kaas en garneer hem eventueel met een kleine lepel gehakte peterselie.

Tip: Serveer er Italiaans witbrood bij, bijvoorbeeld een Schär Ciabatta, een Schär Baguette of Mini Baguette en groene sla.