Sandwich met gegrilde courgette

• Snij de courgettes in de lengte in dunne schijven of schaaf de courgette in de lengte met een kaasschaaf.
• Grill de schijven courgette in een grillpan of op de grill aan beide zijden.
• Beleg vier sneetjes brood met de schijfjes courgette en de kaas, leg vervolgens een boterham op het geheel en druk het aan.
• Snijd de sandwich scheef doormidden en steek er evt. een satéprikker in voor versteviging.

Probeer ook: gegrilde aubergines of reepjes paprika zijn perfect voor op een sandwich. Wie geen kaas wil/mag eten kan dit ook weglaten. Toch liever wel vlees toevoegen? Denk dan eens aan kipfilet of kalkoenfilet.