star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Tomatentaart

Name: Tomatentaart
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 1 pak Blätterteig; 60 g boter; 1 ei; 50 g ricotta; 30 g Paniermehl - Breadcrumbs; 2 EL oregano; 40 g amandelmeel; 500 g cherrytomaten; 10 ontpitte zwarte olijven; 1 EL olijfolie; zout en peper

4 mensen

60 min

Kerstomaatjes in zomerse kleuren, de ideale basis voor een heerlijke maaltijd! Dankzij @mustbeyummie verras jij je vrienden of familie binnenkort met deze heerlijke en gezonde tomatentaart. Eet smakelijk!

Koken

Voorbereiding

in 30 minuten

Koken

in 20 minuten

Afkoelen

in 10 minuten

Temperatuur

200-240 °C

Haal het bladerdeeg minstens 30 minuten op voorhand uit de diepvriezer.
Mix de boter met een keukenrobot of met de hand tot een witte massa en voeg het ei en het paneermeel toe. Klop tot een luchtig geheel. Voeg vervolgens het amandelmeel toe en kruid met peper en zout. Meng nog even verder. Klop de ricotta hieronder en voeg 1 el oregano toe.
Verwarm de oven voor op 240°C.
Rol het deeg uit. Mocht er hier en daar een barstje zijn, kan je dit terug plat duwen.
Smeer de amandel-ricottapasta uit over het deeg en hou langs de randen 1 cm over.
Was de kerstomaatjes en halveer ze. Leg de tomaatjes op de amandel-ricottapasta in mooie rijen. Werk af met de olijven en de rest van de oregano. Sprenkel wat olijfolie over de taart en kruid met peper en zout.
Zet de taart in de oven en bak ze 10 minuten. Schakel dan de oven naar 200°C en bak nog 5 à 10 minuten. Hou de taart wel goed in het oog zodat de randen niet verbranden. De taart mag donkerbruin zijn en lekker krokant.
Laat de taart afkoelen op een rooster en dien lauw op. Lekker om zo te eten of met een salade.