Pannenkoeken met lente-ui

• Verwijder het verwelkte deel van de lente-uien
• Snijd ze in tweeën of in drieën als ze groot zijn en snijd ze in de lengte door
• Meng in een kleine kom de bloem met het water, de olie en een snuifje zout tot een glad mengsel
• Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote pan met een antiaanbaklaag
• Leg de helft van de lente-uitjes (bewaar een paar stukjes voor het serveren) op een rij in de pan en bedek ze vervolgens met een niet te dikke laag van het mengsel
• Laat de pannenkoek aan één kant een paar minuten bruin bakken en draai hem dan om om de andere kant bruin te laten worden
• Herhaal dit met de andere helft van de uien en het beslag
• Serveer de pannenkoeken, in rechthoekjes gesneden, bestrooid met sesamzaadjes, fleur de sel en gehakte lente-uitjes, met een beetje saus

Voor de saus

• Meng twee eetlepels soja saus, een eetlepel rijstazijn, een eetlepel geroosterde sesam olie, een theelepel suiker, een snuifje geroosterde sesam en een gehakt lente-uitje.