Wraps met guacamole en chiligehakt

Guacamole

• Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Haal het vruchtvlees met een lepel uit de avocado en plet het met een vork.
• Pers de knoflookteen met de knoflookpers.
• Meng de avocado met knoflook, citroensap en olijfolie. Breng alles op smaak met zout en peper.
• Meng de gehakte peterselie erdoor.

Voor de gehaktvulling

• Pel de uien en knoflookteentjes en hak fijn.
• Was de paprika, verwijder de zaden en witte delen en snijd in blokjes.
• Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadjes en de steel en snijd in dunne reepjes.
• Verhit wat olie in een pan, fruit de ui en de knoflook. Voeg het gehakt toe en braad deze.
• Roer de tomatenpuree, paprikablokjes en reepjes rode peper door het gehakt. Blus het geheel af met de vleesbouillon.
• Laat het 10 minuten sudderen en breng op smaak met zout en peper.
• Wrijf een pan met antiaanbaklaag licht in met olie en bak de wraps óf verwarm ze in de oven.
• Bestrijk ze met guacamole, verdeel het chiligehakt en vouw ze dicht.

Tip: Geraspte kaas op de wrap kan een lekker extraatje zijn!