star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Broodje avocadospread met gepocheerde eieren

Name: Broodje avocadospread met gepocheerde eieren
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 rijpe avocado; sap van 1/4 citroen; 2 eieren; 1 EL witte wijnazijn; 2 sneetjes Meisterbäckers Mehrkorn

1 persoon

10-15 min

Dit gerecht staat bijna op iedere ontbijt- of lunchkaart en is al jaren een favoriet van velen. De combinatie van de krokante toast met de romige avocadospread en het gepocheerde ei smaakt hemels en oogt luxueus. Het pocheren van de eieren kan soms lastig zijn, maar hieronder vind je stap-voor-stap hoe je dit gemakkelijk zelf kan doen.

Koken

Voorbereiding

in 10-15 minuten

(Voor)bereiding

Zet een pan op het vuur, vul deze tot driekwart met water en breng aan de kook
Prak de avocado in een kom, meng met het citroensap en breng op smaak met peper en zout
Zet een grillpan op hoog vuur zonder olijfolie of boter. Grill de boterhammen ongeveer 3 minuten per kant tot er mooie bruine strepen op het brood ontstaan.
Optie: je kan het brood ook roosteren in een broodrooster.

Pocheren van de eieren:

Voeg een eetlepel witte wijnazijn toe aan het kokend water
Breek een ei in een kommetje
Zet het vuur iets lager zodat het water rustig kookt
Maak een draaikolk in het kokend water door met een mes, vork of lepel te roeren
Laat het ei voorzichtig in het water glijden
Zet het vuur wat lager
Kook het ei 3 minuten voor een zacht eigeel
Herhaal dit proces met het tweede ei
Verdeel de avocadospread over de boterhammen en leg hier de gepocheerde eieren op.
Als final touch verdeel je de kiemen over de twee broodjes en eventueel breng je het gerechtje nog op smaak met peper en zout.