star
star
star
star
star

Bagel

Name: Bagel
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Cuisine: Overig
Ingredients: 500 g Mix Brot; 1 TL gemalen psylliumzaadschil (fiberhusk); 1½ TL zout; 1 pak droge gist; of; 21 g verse gist; 1 TL suiker; 1 ei; 50 g zachte boter; 380 ml lauwe melk; 2 EL suiker (voor het kookwater); Voor bestrijken:; 1 eiwit (ei); Voor bestrooien:; een beetje sesamzaad

1 hr 15 min - 1 hr 18 min

De bagel stamt oorspronkelijk uit de joodse keuken. De rondjes van gistdeeg kunnen zoet en hartig belegd worden en kun je op elke ontbijttafel in de USA vinden. Probeer deze glutenvrije variant eens.

Koken

Voorbereiding

in 40 minutes

Koken

in 15-18 minutes

Afkoelen

in 20 minutes

Temperatuur

250 °C

Meng het meel, Fiber-Husk en zout in een beslagkom.
Maak in het midden een kuiltje en strooi de gist met suiker erin.
Roer het geheel door met een beetje meel.
Voeg 1/3 van de lauwwarme melk toe en wacht totdat er belletjes in het gist ontstaan.
Voeg ei en boter toe en kneed samen met de resterende melk 5 minuten (met de keukenmachine) tot een soepel deeg.
Maak een rol uit het deeg op een werkblad dat met meel is bestoven en snijd deze in 12 even grote delen.
Vorm de delen tot een ca. 2 cm dik rondje en laat deze rijzen.
Maak een gat met een diameter van ca. 3 cm met de steel van een pollepel.
Breng 4 liter water met 2 EL suiker aan de kook.
Kook de bagels achtereenvolgens exact 1 ½ min. aan elke zijde.
Leg de bagels op een met bakpapier belegde bakplaat, bestrooi ze met meel.
Bestrijk het oppervlak met eiwit en bestrooi het met sesamzaad.
Verwarm de oven voor en bak de bagels op een temperatuur van 250 °C op middelste niveau in ca. 15 - 18 min. goudbruin.