Stroopwafel

Wat heb je nodig?

• Stroopwafel-kniepertjes ijzer OF oven
• Pannetje
• Spatel
• Bakpapier
• Uitsteekvorm 10 – 12 diameter

Voor het deeg

• Doe alle ingrediënten voor het koekdeeg bij elkaar in een kom en kneed dit tot een egale deegbal. Het kan zijn dat het deeg iets plakt, dat is normaal.
• Plaats de mengkom in de koelkast zodat het deeg niet te zacht is als je begint.
• Ga ondertussen aan de slag met het maken van de stroop. Verwarm de stroop samen met de basterdsuiker en de vanille. Het mag kort koken, zet het vuur vervolgens laag.
• Voeg de roomboter of kokosolie toe en roer alles goed door elkaar.
• Haal de pan van de warmtebron en ga ondertussen verder met het bakken van de stroopwafels.

Met een stroopwafelijzer

• Maak 14 - 16 bolletjes van het deeg.
• Plaats één bolletje tussen het wafelijzer en bak deze lichtbruin
• Plaats de wafel vervolgens voorzichtig op een bakpapiertje en druk er een rondje uit met een steekvorm of glas dia 10 – 12 cm.

In de oven

• Verwarm de oven op 180 graden.
• Maak 14 - 16 bolletjes van het deeg. Plaats de bolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
• Duw de bolletjes uit met tot een ronde koek (niet te dik, denk aan de dikte van een enkele stroopwafel, maak ze eventueel plat met een vochtige handpalm zodat het deeg niet blijft plakken).
• Steek ze evt. uit met een uitsteekvorm of een glas dia 10 – 12 cm.
• Schuif de koeken in de oven en bak ze zo’n 8 à 10 minuten.

Finishing touch

• Laat de stroopwafels afkoelen zodat ze uit kunnen harden.
• Plaats op de wafels in het midden wat stoop en dek ze af met nog een wafel zodat er een échte stroopwafel ontstaat.
• Laat de stroopwafels verder goed afkoelen op het bakpapier.
• Is de stroop hard geworden in de tussentijd? Verwarm de stroop dan kort op het vuur zonder het te laten koken. Blijf goed roeren.
• En tadaa! Daar zijn ze, je huisgemaakte Glutenvrije stroopwafels! Enjoy.

Bewaartip: Bewaar de glutenvrije stroopwafels in een afgesloten doosje zo’n 3 – 5 dagen. Al durven wij te wedden dat ze op dag één al op zullen zijn.