Festelavnsboller

• Løs opp gjæren i lunken melk, og band I eggeplommen.
• Ha melken i en bolle, ha I smøret og deretter alle de tørre ingrediensene.
• Kna deigen sammen på medium hastighet til den blir fast og smidig
• Deigen er nå veldig myk og må hvile under et håndkle på et varmt sted i 45-60 minutter.
• Etter heving, sett ovnen på 175 grader (over og undervarme) eller 170 grader (varmluft), og sett en ildfast form i bunnen av ovnen.
• Ha deigen over på en arbeidsflate, strødd med mel. Form den forsiktig til en rund og glatt ball. Ikke kna den for hardt, ellers vil du ødelegge strukturen I deigen.
• Del deigen i flere biter, og lag boller ut av dem. Sett de på et bakebrett.
• La de heve i 30-40 minutter. Pisk sammen et egg med litt melk og salt, og pensle bollene etter halve hevetiden. Vær forsiktig, de er veldig skjøre.
• Sett bollene i ovnen, fyll det ildfaste fatet med 1 dl vann. Lukk ovnsdøren og stek bollene i ca 20-22 minutter (avhengig av størrelsen)

Sammensetningen:

• Del bollene i to, spre utover syltetøy på begge halvdelene.
• Pisk kremfløten helt stiv. Fordel kremen over de halve bollene med en kremsprøyte.
• Sett på overdelen av bollen, og dekorer med melis.