Festelavnsboller

Festelavnsboller

Fastelavn betyr fastelavnsboller. Tradisjonelt sett er de fylt med jordbær eller bringebærsyltetøy og pisket krem. Og de inspirerer nye generasjoner hvert eneste år.

Ingredienser

For deigen:
500 g
7 g salt
80 g sukker
eller
80 g sukkersirup
21 g ferskt gjær
eller
1 pakke tørrgjær
1 æggeblomme
60 g mykt smør
450 g lunken melk
8 g kardemomme
For fyllet:
100 g (bringebær eller jordbær) syltetøy
250 ml kremfløte
Til pynt:
melis

Metode

  • Løs opp gjæren i lunken melk, og band I eggeplommen.
  • Ha melken i en bolle, ha I smøret og deretter alle de tørre ingrediensene.
  • Kna deigen sammen på medium hastighet til den blir fast og smidig
  • Deigen er nå veldig myk og må hvile under et håndkle på et varmt sted i 45-60 minutter.
  • Etter heving, sett ovnen på 175 grader (over og undervarme) eller 170 grader (varmluft), og sett en ildfast form i bunnen av ovnen.
  • Ha deigen over på en arbeidsflate, strødd med mel. Form den forsiktig til en rund og glatt ball. Ikke kna den for hardt, ellers vil du ødelegge strukturen I deigen.
  • Del deigen i flere biter, og lag boller ut av dem. Sett de på et bakebrett.
  • La de heve i 30-40 minutter. Pisk sammen et egg med litt melk og salt, og pensle bollene etter halve hevetiden. Vær forsiktig, de er veldig skjøre.
  • Sett bollene i ovnen, fyll det ildfaste fatet med 1 dl vann. Lukk ovnsdøren og stek bollene i ca 20-22 minutter (avhengig av størrelsen).

Sammensetningen:

  • Del bollene i to, spre utover syltetøy på begge halvdelene.
  • Pisk kremfløten helt stiv. Fordel kremen over de halve bollene med en kremsprøyte.
  • Sett på overdelen av bollen, og dekorer med melis.
  • EN_No Palm Oil.jpg