Glutenfri bløtkake

Kakebunn

• Forvarm ovnen til 175 ° C.
• Smør en springform (ca. 24 cm i diameter) med smør/kokosolje og dryss med pofiber.
• Visp sukker og egg porøst. Bland de tørre ingrediensene og hell deretter i eggidosisen.
• Hell deigen i springformen.
• Stek i den nederste delen av ovnen i ca 35 minutter.
• La kaken avkjøles litt. Legg kaken på en rist og la den avkjøles.

Vaniljekrem

• Kok opp melk og vaniljepulver i en kjele.
• Visp sukker, eggeplommer og maisstivelse til en røre. Tilsett den varme melkeblandingen og rør.
• Hell kremen tilbake i kjelen og la den simre i en stund, rør om.
• Ta kjelen av platen, tilsett det romstempererte smøret og rør om.
• Hell kremen i en bolle, dekk med plastfolie og la stå i kjøleskapet i ca 25 minutter.
• Visp kremen og tilsett i den avkjølte vaniljekremen.

Monter kaken

• Del kakebunnen i to deler.
• Legg syltetøy over den en kakebunnen, fortsett med vaniljekrem.
• Legg på den andre halvedelen av kakebunnen.
• Visp krem og legg over kaken. Spar litt av kremen til pynt på kaken.
• Topp med friske bær, og rivet hvit sjokolade.