Bologna da A-Mare

Ecco una mini-guida per chi tra voi è curioso di conoscere quali sono i locali che hanno rivisitato il modo di mangiare il pesce a Bologna, opzioni gluten free incluse!

“Pescaria” è un ristorante/pescheria/paninoteca nato a Polignano a Mare e sparsosi, per merito del suo successo, in tutto il nord Italia, Bologna compresa.In menù sono presenti varietà ittiche tipiche Pugliesi, ma non solo. Tra i loro piatti forti sono compresi i gamberoni al vapore, il polpo arrosto e l’imperdibile panino “tartare di tonno”, composto da 100g di tartare di tonno, burrata, pomodoro fresco, olio al cappero e pesto al basilico. Su richiesta, molti panini, tra cui quest’ultimo, vengono serviti con apposito pane senza glutine.

Ho già detto imperdibile?

“Scampo”, da poco nato a Bologna, è una pescheria con cucina che accoglie la clientela davanti a un ricco e invitante banco del pesce, per poter scegliere non solo cosa mangiare ma anche come farselo cucinare: alla piastra, al vapore ma anche semplicemente crudo!

Veterano bolognese dell’aperitivo a base di pesce direttamente da consumarsi sul posto è “Pescheria Aldrovandi”: di giorno la pescheria offre pesce fresco a seconda della disponibilità del pescato, mentre la sera prepara sfiziosi piatti da consumare all’interno, magari accompagnati da una bottiglia di vino ghiacciata.

Io ho acquistato il pesce e l’ho cucinato a casa, passandolo prima nel “Pan Gratì”, pangrattato senza glutine di Schär, con l’aggiunta di un pizzico di prezzemolo.