Bali - la guida senza glutine

"Più viaggio e più me ne innamoro. Non riesco a immaginare la mia vita senza, quindi mi impegno a fondo per viaggiare e scoprire di più."

Sono Martha Carabott e questa affermazione descrive perfettamente il mio desiderio di viaggiare.

Vale anche per voi? Se è così, siete nel posto giusto.

Vent'anni fa, la celiachia ha cambiato tutta la mia vita e ha causato molti sacrifici. Una delle ragioni è stata la scarsissima disponibilità di prodotti senza glutine nella mia terra d'origine, Malta. Immaginereste di viaggiare o di vivere la vostra vita senza glutine senza i prodotti Schär?

In secondo luogo, c'era molta meno consapevolezza. I ristoranti e l'intero settore alberghiero non erano abituati a servire alternative senza glutine per i celiaci. Per questo motivo, avevo paura di viaggiare perché c'era sempre il rischio di contaminazione. Solo i miei familiari e i miei amici mi includevano negli eventi sociali. Crescendo ho saltato le gite scolastiche o i pigiama party perché avevo paura del cibo "non sicuro" e "sconosciuto". L'unico posto sicuro era la mia cucina, a casa.

La mia fiducia e le mie conoscenze sono cresciute con l'avanzare dell'età e ho iniziato a fare un'autovalutazione dei rischi e a prepararmi bene prima di ogni viaggio. Ho fatto in modo di non perdermi MAI PIÙ nulla e non dovreste farlo neanche voi :)

Oggi ho 28 anni e ho visitato tre continenti e mangiato senza glutine in più di 30 Paesi diversi. Concentriamoci ora su Bali e sulla mia esperienza senza glutine lì!

Ovunque si viaggi una regola rimane invariata: essere sempre preparati. Ricercate la cucina della destinazione. Per esempio, quando ho fatto una ricerca sulla disponibilità di cibo in Indonesia, mi sono resa conto che la loro cucina si basa principalmente su ingredienti naturalmente privi di glutine come verdure, frutta, proteine e latticini. Ho dovuto fare attenzione soprattutto al metodo di cottura o alla contaminazione incrociata. Dopo aver trascorso un paio d'ore a cercare su Google, a inviare messaggi privati ai ristoranti e a partecipare ai gruppi privati sui social media, sono riuscita a compilare un elenco di ristoranti e hotel sicuri. Ho basato la mia ricerca soprattutto sulle esperienze passate di altri celiaci.

Una cosa che ho imparato durante la mia esperienza di viaggio è che bisogna sempre chiedere. Se non siete sicuri, chiedete. Se siete quasi sicuri, chiedete comunque... per essere sicuri al 100%. La richiesta di pasti senza glutine durante i voli, la richiesta di opzioni senza glutine nelle strutture ricettive e i suggerimenti senza glutine da parte dell'autista o della guida vi sorprenderanno a volte e potranno risollevare la vostra giornata. Oltre a chiedere - informare. Nel mio caso, quando ho prenotato i voli da Malta a Istanbul e da Istanbul a Bali, ho informato in anticipo le compagnie aeree della mia condizione. Grazie a ciò mi sono stati serviti pasti speciali senza glutine su ogni volo. Un modo per non sentirsi esclusi dal resto dei passeggeri!

Viaggiare in modo indipendente, piuttosto che con un gruppo turistico, rende più facile pianificare e personalizzare l'itinerario. In genere apro un foglio excel, elenco tutti i luoghi che desidero visitare, tutte le attrazioni turistiche, i luoghi popolari locali e tutti gli alloggi prenotati e poi inizio la ricerca del ristorante nelle vicinanze. In seguito, ho inserito tutto in un elenco di Google Maps per potervi accedere facilmente quando necessario. In questo modo, non devo preoccuparmi e perdere tempo prezioso per decidere dove andare quando sono in vacanza. In questo modo, mangio in sicurezza nei posti ricercati e di solito non ho sorprese! Tuttavia, può capitare che in alcuni luoghi non ci siano locali che offrono opzioni senza glutine. In questo caso preparo il pranzo al sacco durante la colazione o un giorno prima.

Ho preparato l'elenco dei luoghi senza glutine che ho visitato a Bali, in Indonesia:

N. 1. MUDRA

Letteralmente il paradiso in terra per chiunque sia intollerante al glutine o celiaco, in quanto la maggior parte del menù è senza glutine e il personale è molto disponibile quando viene informato della contaminazione incrociata. Ho provato molti piatti che nei paesi dell'Europa occidentale non avevo mai trovato in versione senza glutine, dai ravioli al vapore a quelli fritti, vari gusti di curry, churros, breakfast bowls e caffè.... Tutti deliziosi!

N. 2. COPPER KITCHEN & BAR

Questo ristorante sul tetto fa parte di un hotel di lusso con un servizio di altissimo livello. Il personale è molto attento agli alimenti senza glutine e, oltre a piatti deliziosi, serve anche pane senza glutine appena sfornato.

N. 3. GLUTEN FREE ON BISMA

Si tratta di un ristorante 100% senza glutine, che non serve solo cibo indonesiano. Ovviamente questo locale è il preferito dai celiaci e potete stare tranquilli quando mangiate qui. Altamente raccomandato!

N. 4. MADE'S BANANA FLOUR CAFÉ

È anche una caffetteria 100% senza glutine dove i prodotti sono realizzati con farina di banane. La storia di come è iniziato è molto interessante e le persone che vi lavorano spiegano continuamente la loro storia ai clienti. Offrono anche corsi di cucina.

N. 1. SHISHI NIGHTCLUB & IZAKAYA LOUNGE

Si tratta di un ristorante di lusso che dopo l'orario di chiusura si trasforma in un club. Il menù cambia ogni giorno, ma il concetto è molto semplice. Ad esempio, ogni lunedì si serve giapponese e il martedì asiatico. Quando l'ho visitato era vietnamita e quasi tutto il menù era senza glutine o adattabile a senza glutine. Il personale è stato estremamente disponibile. È anche un concetto di "all you can eat"... e sì, ho mangiato molto!

Soprattutto, quando i ristoranti senza glutine non sono disponibili, andate sul sicuro. Ricorrete a frutta fresca, verdure grigliate, proteine alla griglia e riso bianco. Il cibo è importante.... ma il cibo non è tutto, soprattutto quando ci si trova in un posto fantastico come Bali. #GODETEVELO