Csőben sült, sajtkrémes cukkini

• A cukkiniket vastagabb szeletekre vágjuk, hosszában, majd sós vízben megfőzzük.

A paradicsomszósz elkészítése:

• Apróra vágjuk a hagymát, az előzőleg megfőzött és meghámozott paradicsomokat feldaraboljuk, mindezt egy lábasba tesszük olívaolajjal, sóval és borssal, és kb. tíz percig főzzük.

A sajtkrémhez:

• Egy tálban összekeverjük a tejet, a tojást, a túrót (vagy rikottát), a parmezánt és a sót, és addig keverjük, amíg egyenletes krémet nem kapunk.
• Egy olajjal vékonyan kikent, tűzálló tálba teszünk egy réteg cukkinit, befedjük a paradicsomszósszal, rátesszük a következő réteg cukkinit és így tovább, amíg a hozzávalók el nem fogynak.
• Végül ráöntjük a sajtkrémet, és megszórjuk Pan Gratí-val. 170°C fokos előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.