star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Sacher torta

Name: Sacher torta
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Cuisine: Egyéb
Ingredients: 3 tojás; 35 g vaj; 95 g Mix C - Mix Pâtisserie; 3 g sütőpor; 80 g cukor; 80 g couverture csokoládé; 20 g cukrozatlan kakaópor; 40 g tej; 100 g baracklekvár; 65 g víz; 100 g tejszínhab; 150 g cukor; 55 g kakaópor; 5 g lapzselatin, amit nagyon hideg vízbe áztatunk

1 személy

2 óra 25 min

Élvezd a klasszikus Sacher torta gazdag ízvilágát! Ez a torta tökéletes különleges alkalmakra, hiszen a csokoládé mély, telt ízét a sárgabaracklekvár édes és fanyar jegyeivel ötvözi. A máz gyönyörű, fényes felületet ad ennek a tortának, amely vizuálisan is lenyűgözővé teszi a süteményt.

Elkészítés

Előkészítés

-ban/-ben 2 óra

Főzés

-ban/-ben 25 perc

Hőfok

175 °C

A recept előkészítéséhez a sütőt 180 ºC-ra állítjuk, és a vajat a csokoládéval együtt egy tálba tesszük. Ha ez megtörtént, a csokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben megolvasztjuk.
Amíg a csokoládé olvad, a tojásokat a cukorral egy tálban addig verjük, amíg a hab, amit képeznek, sűrűbbé nem válik. A csokoládét hozzáadjuk a tojásokhoz, és addig keverjük, amíg homogén lesz. Ezután hozzáadjuk a tejet, az előzőleg átszitált kakaót, a lisztet és a sütőport. Jól összekeverjük, és öt percig hagyjuk pihenni a hűtőben. Ezalatt kikenünk egy 20-25 cm átmérőjű kerek formát, és sütőpapírt teszünk az aljába.
A tésztát a formába öntjük, jól elsimítjuk a felületét, és 175 ºC-on 25 percig sütjük.
Ezalatt elkészítjük a bevonatot vagy a csokoládémázat. Ehhez a zselatint néhány percig jeges vízben áztatjuk, majd félretesszük. Az összes többi hozzávalót egy lábasba tesszük, és főzőlapon melegíteni kezdjük. Megvárjuk, amíg kissé felforr, majd a hőmérsékletet 55 ºC-ra csökkentjük. Mérhetjük hőmérővel vagy a kezünkkel érintve. Ha a hő kellemes és nem éget, akkor készen áll a hidratált zselatin hozzáadására. Jól összekeverjük, és minimumra tesszük a hőfokot, hogy ne hűljön ki.
A sütőből kivesszük a tortát, és a formában kihűtjük. Ezután kivesszük a formából, félbevágjuk, majd baracklekvárral megtöltjük. A torta rétegeit összeállítjuk, és áttesszük egy tányéron lévő rácsra. Egy kancsó segítségével ráöntjük a mázat. A folyamatot többször megismételjük, és hagyjuk, hogy a felesleg lecsöpögjön, mielőtt a következő réteget ráhelyezzük.

Hozzávalók