Hamburger kapribogyóval, póréval és padlizsánnal

Tags: Mártogatósok I Kenyérre kenhető krémek Harapnivalók Szendvicsek | Töltött kenyerek Húsok | Halak
1
11

Mediterrán illatú, ízletes, laktózmentes hamburger recept

Hozzávalók

A burgerhez:
300 g
darált marhahús
200 g
omlós sertésfasírt
1 ek.
savanyú kapribogyó
2
póréhagyma
1 csomag
4 szeletek
padlizsán
self-made tartar sauce
2 ágak
petrezselyem
extra szűz olívaolaj
oregánó
For the tartar sauce:
4
tojás
3
ecetes csemegeuborka
1 ek.
savanyú kapribogyó
1 ek.
ételecet
1 ág
petrezselyem
1 ág
tárkony
200 ml
napraforgóolaj
borsszem

Elkészítés

  • A póréhagymát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk. Serpenyőben 2 evőkanál olajban megpirítjuk, végül 8-10 percig pároljuk; igény szerint néhány evőkanál vizet adunk hozzá. Hagyjuk besűrűsödni, ha kell, némi sóval ízesítjük.
  • A kapribogyót folyó víz alatt leöblítjük, a petrezselyemmel együtt felaprítjuk. A darált marha- és sertéshúst egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a felvágott kapribogyót, egy csipet sót. A húsból 4 egyforma nagy húspogácsát formázunk.
  • A padlizsánszeletek mindegyik oldalát öntöttvas grill serpenyőben 1 percig sütjük. Meghintjük kevés olívaolajjal, sóval és oregánóval. A zsemléket félbevágjuk, vágott felével a grill serpenyőbe fektetve megpirítjuk.
  • A húspogácsát mindkét oldalán mintegy 2 percig sütjük.A hamburgert a következőképpen készítjük el: A zsemle felvágott felületét megkenjük tartármártással, először a padlizsán szeletet, a húspogácsát és a pórét tesszük rá, majd a zsemle másik felét, végül egy kis nyárst szúrunk bele.
  • A séf ajánlata: a vendégeket lenyűgözhetjük, ha a húspogácsába belevegyítünk egy marék fenyőmagot vagy pisztáciát.A tartármártás otthon a következőképpen készíthető el.
  • Két főtt tojást megtisztítunk, szétválasztjuk a fehérjét és a sárgáját. Az uborkát a kapribogyóval, a petrezselyemmel és a tárkonnyal finomra felvágjuk.
  • A tojássárgát egy tálban ecettel, csipet sóval és őrölt borssal összedolgozzuk. Hozzáadjuk a két friss tojássárgáját, turmixszal jól elkeverjük, lassan (cseppenként) hozzáadjuk az olajat.
  • Figyeljünk, hogy egyszerre mindig csak kis olajat adjunk hozzá és a keverés irányát se változtassuk meg. A kész mártás krémes, sima, szilárd. Ekkor adjuk hozzá a többi felaprított hozzávalót.
  • HU_Glutenfrei.jpg
  • HU_Weizenfrei.jpg
  • HU_Laktosefrei.jpg
  • Hu_OhneMilch.jpg

Áttekintés

Elkészítési idő
40 min - 45 min
Főzési idő
15 min
Elkészítés nehézsége
közepes
Adag
4
Recept során használt termékek