Gluténmentes sajttorta-jégkrém sárkánygyümölccsel és málnával

• A vajat felolvasztjuk, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
• A vajas kekszet konyhai robotgépben finomra törjük, és összekeverjük a vajjal.
• A krémsajtot, a mascarponét, a vaníliát, a mézet és a tojásokat habverő segítségével összedolgozzuk.
• A krémet 2 egyenlő részre osztjuk.
• A sárkánygyümölcsöt megtisztítjuk és összeturmixoljuk.
• A fagyasztva szárított málnát finom porrá őröljük.
• Az egyik részbe belekeverjük a málnát, a másikba pedig a sárkánygyümölcspürét.
• A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.
• Az összetört keksz és a vaj keverékét egyenletesen eloszlatjuk a sütőforma alján.
• Maximum 10 percre a sütőbe tesszük.
• A málnakrémet a kekszes kéregre kenjük, és megszórjuk a fagyasztva szárított málnával.
• A maradék sárkánygyümölcskrémet a tetejére tesszük.
• 180 °C-on 35 percig sütjük.
• Kivesszük a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni a hűtőszekrényben.
• Egyenletes szeleteket vágunk, és az így kapott háromszög minden részébe egy-egy jégkrémpálcikát szúrunk. Én a sajttortát még a tepsi alján hagytam.
• Műanyag edénybe tesszük, vagy fóliába csomagoljuk, és kb. 24 órára fagyasztóba tesszük.
• A csokoládét megolvasztjuk, és egy magasabb, de elég széles edénybe tesszük, hogy a szeletek teljesen elférjenek benne, miután belemártottuk őket a csokoládéba.
• A sajttortás jégkrémeket a csokoládéba mártjuk, közvetlenül azután, hogy kivettük őket a fagyasztóból.

TIPP: A maradék csokoládé elég gyorsan lefolyik és megkeményedik. Ezt követően egy sütőlapra helyezzük.