Gluténmentes meztelen torta bogyós gyümölcsökkel

1. A vajat krémesre keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. 
Légy óvatos: ha túl sokáig habosítod a vajat, a torta száraz lehet. 

  A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd átszitáljuk. A tojással és a tejjel felváltva, 3 részletben a vajas keverékhez dolgozzuk

A masszát a formába öntjük, és a tetejét elsimítjuk.  

A piskótát a forró sütőbe tesszük, és körülbelül 55-60 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát, hiszen minden sütő máshogy süt.

Sütés után a formát fejjel lefelé egy rácsra helyezzük, letakarjuk egy konyharuhával, majd hagyjuk kihűlni.

A tejszínt felverjük a habfixálóval.  

A mascarponét, joghurtot, porcukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat és sót egy nagy tálban összekeverjük.

A tejszínt óvatosan a mascarponés, joghurtos keverékbe forgatjuk. 

A piskótát kivesszük a tortaformából, majd 3 egyforma lapra vágjuk. 

Az alsó lapot megkenjük a krém egy harmadával. A széleken körülbelül 0,5 cm széles részt szabadon hagyunk. 

A krém tetejére áfonyákat teszünk. Egyenletes felület elérésére törekedjünk, és körülbelül 50 g áfonyát tegyünk félre.

A krém tetejére sorakoztatjuk a málnákat – de körülbelül 50 g málnát félreteszünk. 

Az utolsó lapot is felhelyezzük, és a krém maradékát eloszlatjuk rajta. Félbevágott eprekkel, félretett málnával, áfonyával és mentalevelekkel díszítjük. 

2 órán keresztül hűtőben pihentetjük.