Gluténmentes Hokkaido Gnocchi sajtos töltelékkel sütőtök formában

A Hokkaido tököt félbevágjuk, a közepét a magokkal együtt eltávolítjuk, és sütőpapíron 200 °C-on a héjával együtt puhára sütjük.

Hagyjuk kihűlni, és kanállal kikanalazzuk a húsát. Csak akkor használjuk fel a héját, ha saját termesztésű, biotökkel dolgozunk. Ha a héját is használjuk, botmixerrel pürésítsük.

Egy egész tojást a hokkaido püréhez adunk, és összekeverjük. Sózzuk, és hozzáadjuk a lisztet.

Elkészítjük a tésztát. Nagyjából egyforma golyókat formázunk, óvatosan kisodorjuk, sajtot helyezünk a közepébe, majd elegyengetjük, és egy kés segítségével tök alakot formázunk belőlük.

A kés tompa oldalát használjuk, hogy kialakítsuk a tök vonalait.

A golyó tetejét óvatosan benyomjuk az ujjunkkal, a tök forma kialakításához.

Felforraljuk a vizet, hozzáadunk egy evőkanál sót. A gnocchit a forrásban lévő vízbe tesszük.

Időnként egy kanállal megkeverjük, hogy ne ragadjanak a fazék aljára. Megvárjuk, amíg az összes feljön a víz felszínére.

Ezután még 2-3 percig főzzük.

A gnocchit kivesszük a vízből, és 1 evőkanál olívaolajjal átkeverjük.

Közben közepes lángon felforraljuk a tejszínt, hozzáadjuk a friss bébispenótleveleket, a parmezán sajtot és a kéksajtot.

Addig keverjük, amíg a krém be nem sűrűsödik.

Ízlés szerint fűszerezzük.

A tököket tökmaggal díszítjük úgy, hogy a tök közepébe nyomjuk a tök szárát.