Hamburger od dvije vrste mesa s pečenim paprikama i umakom od jogurta

Priprema pečenih paprika

• Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i rasporedite paprike.
• Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 180 °C dok se kožica ne počne odvajati i stvarati mjehuriće.
• Pečene paprike stavite u plastičnu vrećicu ili vrećicu za zamrzavanje na 15 minuta kako bi se lakše ogulile. Zatim uklonite peteljke i kožicu.
• Narežite paprike po dužini na trakice, stavite ih u plitku posudu te začinite maslinovim uljem i prstohvatom soli.

Priprema umaka

• U zdjeli pomiješajte jogurt, limunov sok, ulje i sitno nasjeckani vlasac.
• Začinite solju i paprom, dobro promiješajte, pokrijte i ostavite u hladnjaku do posluživanja.

Priprema burgera

• U zdjeli pomiješajte mljevenu junetinu i svinjetinu sa senfom te začinite solju i paprom. Oblikujte 4 jednaka burgera.
• Peciva za hamburgere prerežite na pola i kratko ih prepecite na zagrijanoj tavi, prerezanom stranom prema dolje, dok ne poprime zlatnu boju.
• Na dvije žlice ulja ispecite burgere, okrećući ih nakon otprilike dvije minute.
• Na donju polovicu peciva rasporedite pečene paprike, dodajte pečeni burger, zatim matovilac i prelijte jogurtovim umakom.
• Poklopite gornjom polovicom peciva i odmah poslužite.

Savjet chefa: Za još bogatiji okus na pečene paprike dodajte tanke listiće sira Parmigiano Reggiano.