FacebookKuhaj
Priprema
u 25 minute
Kuhanje
u 10 minute
Temperatura
250 °C
- Pećnicu dobro zagrijte na 250 °C zajedno s kamenom za pečenje pizze, najmanje 30 minuta unaprijed.
- U zdjeli pomiješajte suhe sastojke – brašno, šećer i sol. U drugoj posudi pomiješajte „mokre“ sastojke – vodu i ulje. Tekućine trebaju biti sobne temperature (25–28 °C). Svježi kvasac razmutite prstima u toploj tekućini dok se ne otopi. Nemojte koristiti pjenjaču ili slične alate, jer se tada razbijaju bakterijske veze i kvasac slabije djeluje!
- Uz stalno miješanje dodajte mokre sastojke u suhe. Pomoću nastavka za tijesto mijesite oko 5 minuta na srednjoj brzini, kako bi se svi sastojci dobro povezali. Zatim ostavite tijesto da se diže na ugodnoj sobnoj temperaturi (20–25 °C). Kod bezglutenskog tijesta ovaj je korak posebno važan – tada ne samo da kvasac počinje djelovati, već i škrob, što tijesto čini lakšim za obradu!
- Tijesto zatim kratko premijesite, razvaljajte na debljinu od oko 0,5 cm i vilicom izbodite što više rupica. Umak od rajčice pomiješajte s pečenim češnjakom i malo soli, zatim tijesto tanko premažite umakom i dodajte nadjev po želji. Sir ravnomjerno rasporedite i stavite peći.
- Pizzu pomoću lopatice prebacite na kamen i pecite 6–10 minuta, dok rubovi ne postanu hrskavi, sir se lijepo zapeče, a sredina tijesta se dobro ispeče.
- Ako pizzu pečete na plehu, koristite najnižu razinu pećnice, a po potrebi pleh možete staviti i izravno na dno pećnice.
- Dobar tek!
Sastojci
500
g
15
g
svježeg pekarskog kvasca
250
g
voda
150
ml
mlijeko, bez laktoze
60
g
ulje repice
10
g
jodirana sol
80
g
granulirani šećer, fini
3
g
muškatni oraščić, mljeveni
2
g
herbes de Provence
500
g
pasirana rajčica (ne koncentrirana)
5
g
češnjak, sitno nasjeckan
2
g
morska sol, fina
za preljev:
200
g
mozzarella sira
50
g
kuhane šunke
50
g
salama
5
kriške
paprike
300
g
svježi ananas
100
g
šampinjoni
100
g
morska hrana
100
g
luka
100
g
stari ementaler, naribani
