Bezglutenska Focaccia

1. Prosijano brašno Schär Mix B i sol stavite u veliku zdjelu.
2. U sredini napravite udubinu te dodajte suhi kvasac, šećer i malo tople vode.
3. Kratko promiješajte samo sastojke u sredini kako bi se kvasac aktivirao. Ostavite nekoliko minuta da se aktivira i zapjeni.
4. Kada se kvasac aktivira, dodajte preostalu toplu vodu i zamijesite tijesto mikserom sa spiralnim nastavcima.
5. Dodajte maslinovo ulje i dobro izmiješajte.
6. Pokrijte tijesto i ostavite ga da fermentira najmanje 1 sat u velikoj zdjeli, ostavljajući dovoljno prostora da naraste.
7. Kada tijesto naraste, prebacite ga u obilno nauljen lim za pečenje i nježno ga ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.
8. Ostavite ga da se dodatno diže još 15–30 minuta.
9. Vrhovima prstiju napravite karakteristična udubljenja po površini tijesta.
10. Dodajte cherry rajčice, masline, ružmarin i mediteranske začine po želji.
11. Obilno pokapajte maslinovim uljem i pospite krupnom morskom soli.
12. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190–200 °C, uz gornje i donje grijanje, otprilike 30–40 minuta, dok focaccia ne poprimi zlatnu boju. Pazite da ne potamni previše.

Ostavite da se malo ohladi prije posluživanja.