Quand on pense au mot "mexicain", on pense immédiatement aux tacos, aux fajitas et aux burritos, mais il y a beaucoup d'autres choses qui entrent dans la composition de cette merveilleuse cuisine, comme les tortillas, les salsas, les haricots, les épices et, bien sûr, le fromage mexicain ! Nous avons aussi des chips, du guacamole, des tamales, des chilaquiles, des nachos, des enchiladas, du chili et bien plus encore !
Cette cuisine si riche tire ses origines de la civilisation aztèque et des cultures pré-hispaniques qui l'ont précédée ; c'est pourquoi la cuisine mexicaine se caractérise par de nombreux ingrédients issus de ces civilisations : maïs, piments, poivrons, tomates, avocats, tomatillos, courges, maguey, cacahuètes, jalapenos, citrons verts, viande de bœuf, porc, poulet etc. Son histoire comprend également la colonisation espagnole, ainsi que des influences européennes, notamment celles de la France, de l'Allemagne et de l'Italie.
La cuisine mexicaine est colorée, épicée, et avec un fort caractère. Elle se déguste le plus souvent avec les doigts et se partage volontiers, alors n’ayez pas peur de vous salir les mains ! Découvrons cette cuisine familiale si intéressante sans plus attendre.
