Petits Gâteaux aux noix de Grenoble

Petits Gâteaux aux noix de Grenoble

Tags: Fingerfood Végétarien Tartes | Biscuits Cuisine ethnique
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Nobles biscuits aux noisettes : un plaisir immense !

Ingrédients

Pour la pâte:
150 g Mix C - Mix Pâtisserie
50 g sucre
70 g noisettes en poudre
1 pincée/s de sel
1 pincée/s de cannelle
zeste d’un demi-citron bio
1 œuf
1 jaune d‘oeuf
80 g beurre froid
Pour la décoration:
1 blanc d’oeuf
60 g sucre
50 g noisettes en poudre
40 g noisettes

Préparation

  • Mélanger la farine, le sucre, les noisettes, le sel, la cannelle, le zeste de citron, l’oeuf, le jaune d’oeuf et le beurre.
  • Pétrir pour former une pâte brisée. Former un rouleau avec la pâte, l’envelopper dans un fi lm alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Découper dans le rouleau 40 tranches d’épaisseur identique et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuré.
  • Former une légère cuvette sur chaque rondelle de pâte. Monter le blanc d’oeuf en neige, saupoudrer avec le sucre glace et continuer à battre le blanc d’oeuf.
  • La préparation doit être très ferme. Incorporer les noisettes. Remplissez une poche à pâtisserie sans douille avec la préparation, et déposer une pointe de crème sur les rondelles de pâte.
  • Poser une noisette au sommet. Cuire les petits gâteaux au noix au four à 170 ° C pendant env. 15 min.