Parozzo (Gâteau au chocolat des Abruzzes)

Tags: Gâteaux et desserts Tartes | Biscuits
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Parozzo vient de « Pane rozzo » (qui désigne un pain de campagne simple et rustique) car autrefois, la forme de ce gâteau rappelait une miche de pain. Mais aucun risque d'en confondre le goût...

Ingrédients

100 g
100 g
beurre à température ambiante
5
oeufs
200 g
chocolat noir
20 g
huile d'olive
1/2
gousse de vanille
un peu de
zestes de citron
1 pincée/s de
sel
100 g
sucre
100 g
amandes
1/2 c.à.c
levure en poudre

Préparation

  • Séparer le jaune et le blanc des oeufs. Battre en mousse les 50 g de sucre, le zeste de citron et les graines raclées de vanille.
  • Incorporer avec précaution les jaunes d'oeuf.
  • Bien mélanger la farine, les amandes et la levure chimique puis en incorporer la moitié dans le mélange d'oeufs.
  • Monter en neige les blancs d'oeuf, le sucre et le sel.
  • Verser la moitié des blancs d'oeuf dans le mélange, y incorporer la farine restante et le reste des blancs d'oeuf.
  • Verser dans le moule. Cuire au four à 180– 200 °C pendant 20-25 min environ.
  • Laisser refroidir et démouler. Faire fondre le chocolat amer, ajouter l'huile d'olive et remuer.
  • Verser ensuite sur le gâteau refroidi. Tracer des motifs avec les pointes d'une fourchette.
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Coup d'œil

Temps de préparation
50 min
Temps de cuisson
25 min
Température
180-200°C
Difficultés
facile
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