Panini à la mozzarella garni de pesto

Préparation du pesto :

• Lavez et séchez les feuilles de basilic. Mixez tous les ingrédients, sauf le parmesan et les pignons, pour obtenir une masse crémeuse.
• Hachez finement les pignons de pin et ajoutez-les à la préparation. Ajoutez le parmesan et mélangez bien.
• Pour le sandwich, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe de pesto pour badigeonner le pain.
• Vous pouvez conserver le reste de votre pesto dans un bocal en verre muni d’un couvercle à vis.
• Pour conserver votre pesto plusieurs mois au réfrigérateur, vous pouvez le recouvrir d’une couche d’huile d’olive.
• Le bocal doit être parfaitement hermétique.
• Pour prolonger la durée de conservation de votre pesto, vous pouvez aussi le congeler.

Préparation du sandwich :

• Faites chauffer le Panini Rolls env. 10 min au four à 200°C conformément aux conseils de préparation figurant sur l’emballage.
• Lavez les tomates. Coupez les tomates et la mozzarella en tranches.
• Coupez le pain chaud dans le sens de la longueur et badigeonnez-en une moitié avec le pesto.
• Garnissez avec les tomates, la mozzarella et les feuilles de basilic et fermez le sandwich en y déposant la deuxième moitié du pain.