Cantuccini (Petits gâteaux aux amandes)

Tags: Fingerfood Végétarien Tartes | Biscuits
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Ce gâteau croquant aux amandes et le Vin Santo forment un couple indissociable ; c'est la raison pour laquelle ce biscuit originaire de Toscane est généralement servi avec ce vin moelleux et doré.

Ingrédients

Pour la pâte:
180 g Mix C - Mix Pâtisserie
5 g levure en poudre
20 g beurre
110 g sucre
100 g amandes, grillées et hachées grossièrement
1 œuf
1 jaune d‘oeuf
20 g massepain cru
1 c.à.s rhum ou liqueur amaretto
5 g sucre vanillé
un peu de zeste d'un citron non traité
1 pincée/s de sel

Préparation

  • Travailler tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
  • Former des boudins de pâte de diamètre 2-3 cm, puis cuire au four préchauffé à 180-190 °C pendant 20 min environ.
  • Sortir les rouleaux de pâte cuite, laisser refroidir, puis découper en tranches.
  • Conserver les petits gâteaux dans un endroit sec et servir avec du Vin Santo.
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