Bûche aux framboises et à la crème au mascarpone

Tags: Végétarien Gâteaux et desserts Tartes | Biscuits
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Une pâte légère farcie de crème, avec un parfum de framboise qui offre une expérience d'une douceur suave !

Ingrédients

5
oeufs
100 g
sucre
1 paquet
sucre vanillé
120 g
½ paquet
levure en poudre
Pour la farce :
250 g
framboises
200 ml
crème
80 g
mascarpone
2 c.à.s
sucre
1 paquet
sucre vanillé
Pour la décoration:
sucre glace

Préparation

  • Pour la génoise, unir la moitié du sucre aux blancs d'œuf et les battre en mousse bien ferme.
  • Battre les jaunes d'œuf avec le reste du sucre pour obtenir une mousse légère. Tamiser la farine mélangée à la levure et les verser lentement sur le mélange.
  • Ajouter les blancs d'œuf en mousse. Mélanger avec un fouet, puis étaler sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes après avoir placé la plaque à mi-hauteur et avoir sélectionné la chaleur inférieure et supérieure.
  • Renverser la génoise sur un torchon propre, éliminer le papier sulfurisé et enrouler tout de suite le torchon. Laisser refroidir. Laver les framboises et les essuyer.
  • Monter la crème en neige bien ferme et amalgamer le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé puis ajouter lentement la crème fouettée en mélangeant du bas vers le haut pour qu'elle ne se démonte pas.
  • Étendre la génoise, y étaler dessus une couche de crème puis distribuer les framboises. Enrouler la génoise, la poser sur un plat et en couper les bouts.
  • Saupoudrer la bûche de sucre glace.
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Coup d'œil

Temps de préparation
35 min
Temps de cuisson
15 min
Température
180°C
Difficultés
média
Portions
12
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