FacebookPréparation
Préparation
dans 60 minutes
Cuisson
dans 60 minutes
Température
180 °C
- Badigeonner le moule avec de l'huile. Travailler le beurre, le sucre glace, le jaune d'oeuf, l'oeuf, la farine et l'eau pour obtenir une pâte.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Mélanger les fruits secs, les fruits confits, les amandes, le babeurre, les épices et le whisky, et laisser mariner pendant 20 minutes.
- Saupoudrer la farine, le bicarbonate de soude et le bitartrate de potassium sur les fruits. Incorporer l'oeuf et le jaune d'oeuf battu.
- Répartissez les deux-tiers de la pâte comme suivant : recouvrir le fond du moule et la paroi avec la pâte (laisser dépasser env. 2 cm sur les bords).
- Remplir le moule avec la garniture et lisser la surface. Affiner le reste de la pâte et recouvrir le gâteau.
- Badigeonner avec le blanc d'oeuf légèrement monté en neige.
- Répartir le sucre gros grains sur le gâteau et cuire au four à chaleur tournante préchauffé à 180 °C pendant 1 heure environ.
Ingrédients
Pour la pâte:
400
g
180
g
beurre
30
g
sucre glace
1
oeufs
1
blanc d’oeuf
60
ml
eau
Pour la garniture / farce :
375
g
raisins secs, hachés
300
g
groseilles
40
g
cédrat confit
40
g
petits zestes d'oranges confites
100
g
amandes moulues
150
g
sucre
1/2
piment de la Jamaïque
1/2
c.à.c
gingembre en poudre
1/2
c.à.c
cannelle en poudre
40
ml
Scotch whisky
100
g
1/4
c.à.c
bitartrate de potassium
1/4
c.à.c
bicarbonate de soude
125
ml
lait ribot
1
œuf
1
jaune d‘oeuf
blanc d'oeuf pour badigeonner
sucre semoule pour saupoudrer
Nutritional & Dietary
Sans gluten
Sans avoine ajoutée
Sans sésame ajouté
Sans soja ajouté
Sans levure ajoutée
Sans huile de palme
Sans blé
Végétarien
Nutrition
Pour 100 gr
Valeur énergétique
1.412 kj
336 kcal
glucides
56 g
lipides
11 g
protéines
3 g
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