Quel accompagnement choisir pour son barbecue sans gluten ?

Il faut séparer votre grille en deux parties distinctes : les aliments sans gluten, et les autres. Pensez à bien nettoyer vos grilles entre chaque utilisation et réservez des ustensiles, pinces, fourchettes… spécifiquement pour les aliments sans gluten.

Pour accompagner vos grillades, les pommes de terre seront toujours appréciées sous toutes leurs formes : sautées, frites, farcies ou chips. Mais vous pouvez aussi opter pour des petits légumes assaisonnés…

Découvrez ici quelques idées sans gluten qui étonneront vos convives pour accompagner vos viandes sur le barbecue.

Papillotes revisitées

Placez dans une feuille de papier aluminium, du fenouil, des patates douces et des oignons doux. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’une noisette de beurre avant de mettre le tout sur le barbecue.

Brochettes de champignons variés

Placez sur votre brochette des champignons blancs, portobellos, pleurotes, chanterelles, shiitakes… Ajoutez une touche de couleur en intégrant quelques tomates entre les différents champignons et disposez vos brochettes sur la grille.

Steak de chou

Coupez un chou entier en grosses rondelles. Badigeonnez-les d’huile d’olive. Saupoudrez-les ensuite de fleur de sel et d’un peu de romarin. Au moment de servir, arrosez d’un filet de réduction de vinaigre balsamique.

Chou-fleur entier

Déposez-le sur du papier d’aluminium (prévoir une feuille qui recouvre tout le chou-fleur). Badigeonnez-le de vos épices préférées( curcuma, paprika…), poudre d’ail et d’un peu de cassonade. Refermez la feuille d’aluminium et cuisez le chou-fleur à feu doux environ une heure sur votre barbecue.

Avocat grillé

Coupez l’avocat en deux parties et badigeonnez-les d’huile d’olive. Déposez la chair d’avocat sur la grille et arrosez-les de jus de citron vert et de fleur de sel au moment de servir.

Pour accompagner vos saucisses et viandes pour un barbecue sans gluten, préparez une salade estivale, comme ce taboulé de quinoa ou une salade de pâtes sans gluten.

Vous pouvez grignoter des « Salinis » (bretzels sans gluten) ou des Grissini.

Ce menu pour un barbecue sans gluten ravira vos invités.

Légumes d'été marinés - Recette

Petits légumes d’été marinés et grillés:

1. Coupez les aubergines en rondelles et en biais. Rangez-les sur un plateau sans les superposer, salez et laissez dégorger 15 min. Rincez-les, puis épongez-les avec du papier absorbant.
2. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les membranes avant de les détailler en larges lanières. Émincez les courgettes en biais.
3. Taillez les queues des champignons au niveau des chapeaux.
4. Réunissez tous les légumes dans un grand plat.
5. Préparez la marinade : écrasez la gousse d'ail puis émulsionnez l'huile d'olive, le jus de citron, le basilic et l'ail dans un saladier.
6. Versez la marinade sur ces légumes et remuez délicatement.
7. Couvrez de film alimentaire, puis laissez mariner 1h au réfrigérateur, en remuant de temps en temps.
8. Huilez légèrement et faites chauffer le grill du barbecue (ou préchauffez le grill du four). Placez les légumes sur la partie la plus chaude et faites griller 2 min de chaque côté en les arrosant régulièrement de marinade.
9. Dressez-les sur un plat et servez-les chaud ou à température ambiante avec de la viande grillée.