Pancakes aux jeunes oignons

• Débarrassez-vous de la partie fanée des jeunes oignons
• Coupez-les en deux ou en trois s’ils sont grands puis fendez-les dans la longueur
• Dans un petit saladier, fouettez la farine avec l’eau, l’huile et une pincée de sel, jusqu’à ce que le mélange doit bien lisse
• Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive une grande poêle anti-adhésive
• Alignez la moitié des jeunes oignons (conservez-en un quelques brins pour le service) sur une rangée dans la poêle puis, à l’aide d’une louche couvrez-les de pâte en une couche pas trop épaisse
• Laissez dorer pendant quelques minutes sur une face puis retournez votre pancake pour le faire dorer sur l’autre face
• Recommencez ensuite avec la seconde moitié des oignons et de la pâte
• Servez vos pancakes coupés en rectangles, parsemés de graines de sésame, de fleur de sel et de jeunes oignons émincés, le tout accompagné de sauce

Pour la sauce :

• Mélangez deux cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de vinaigre de riz, une cuillère à soupe d'huile de sésame, une cuillère à café de sucre, une pincée de graines de sésame grillées et un jeune oignon haché.