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Muffins à la pistache

Name: Muffins à la pistache
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 120 g pistaches non salées; 240 ml lait de soja; 20 ml vinaigre de pomme; 245 g Mix Kuchen & Kekse; 1 c.à.c levure chimique; 80 ml yaourt au lait de coco; 115 ml huile de tournesol; 1/4 - 1/2 c.à.c arôme d'amande; 40 g pistaches non salées; 3 c.à.s Mix Kuchen & Kekse; 2 c.à.s sucre de canne; 1 c.à.s margarine végétale; pâte de pistache

8 personnes

1 hr 15 min - 1 hr 35 min

Les pistaches ne sont pas seulement délicieuses : elles regorgent aussi d’antioxydants et de bonnes graisses. Dans cette recette de muffins signée Madam Bakster, elles sont mises en valeur à la fois dans la pâte et dans le crumble croustillant qui les recouvre. Grâce à des ingrédients végétaux tels que le lait de soja et le yaourt de coco, ces muffins sont non seulement sans gluten, mais aussi entièrement sans produits laitiers, tout en conservant leur saveur et leur onctuosité.

Préparation

en 20-25 minutes

Cuisson

en 25 minutes

Refroidissement

en 30-45 minutes

Température

185 °C

Préchauffez le four à 185 °C.
Mixez les pistaches à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Dans un verre doseur, mélangez le lait de soja avec le vinaigre de cidre et laissez reposer quelques minutes.
Dans un bol, mélangez 120 grammes de pistaches moulues, 245 grammes de farine, 175 grammes de sucre de canne, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Ajoutez le yaourt de coco et l’huile de tournesol, puis mélangez bien.
Incorporez enfin le lait de soja caillé et éventuellement un peu d’arôme d'amande selon votre goût.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins.
Préparez le crumble en mélangeant 40 g de pistaches moulues avec la margarine, 2 c. à s. de sucre de canne et 3 c. à s. de farine. Malaxez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée. Parsemez-en sur le dessus des muffins.
Faites cuire les muffins pendant 25 minutes.
Une fois refroidis, garnissez les muffins de pâte de pistache.

Ingrédients