Muffin de pascua

• Batir la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta que formen una crema y después añadir los huevos y el leche, mezclando bien.
• Incorporar la harina y la levadura y mezclar bien.
• Llenar ¾ partes de los moldes de papel con la masa y ponerlos directamente en la bandeja del horno y hornee unos 20-25 minutos en el horno previamente calentado a 180° C.

Glaseado de queso fresco:

• Monta el queso, la mantequilla y 100 gr de azúcar con una batidora eléctrica. Añade gradualmente el resto del azúcar incorporándolo bien al compuesto.
• Añade unas pocas gotas de extracto de vainilla y sigue montando hasta que el compuesto se vuelva blando.

Fondant de marshmallow:

• Cuece los marshmallows con la cucharadita de agua a baño maría hasta que se fundan completamente. Añade 3/4 del azúcar y mezcla.
• Vierte el compuesto sobre una superficie de trabajo untada con margarina y, tras haberse untado las manos, añade el resto del azúcar y amasa.
• Ten la margarina a mano, es importante que las manos y la superficie estén siempre bien untadas porque el compuesto es muy pegajoso.
• Divide el compuesto en tantas partes como colores deseemos obtener (será necesario hacer una parte más grande para el verde del prado) y añade el colorante alimentario y los eventuales aromas.
• Sigue amasando el compuesto hasta que se vuelva blando y brillante (si está demasiado seco puedes añadir unas gotas de agua).
• Guárdalo en bolsitas selladas hasta que debas usarlo ya que tiende a secarse en contacto con el aire.

Componer los muffins:

• Cuando los muffins estén totalmente fríos, se puede empezar a decorarlos. Distribuye una capa fina de glaseado de queso que será la base cremosa para el prado.
• Pasando una bolita de fondant por un prensador de ajos se obtienen las hebras de hierba que se pegarán al glaseado, y luego se puede continuar la decoración según sus gustos con huevecitos de fondant, flores.