Plan de comidas sin gluten económico

Eliminar el gluten de la dieta supone evitar cereales como el trigo, la cebada y el centeno, además de aquellos alimentos en cuyo procesamiento se hayan incluido extractos que contengan gluten.

Por suerte, hay muchos alimentos que de manera natural no tienen gluten, aunque conviene comprobar si se ha colado en ellos algún ingrediente sorpresa. En su forma natural, los lácteos, los huevos, las carnes, las aves, el pescado, los frutos secos y todas las frutas y hortalizas frescas son alimentos sin gluten. También existen muchas fuentes de proteínas vegetarianas que, de manera natural, no contienen gluten, como las alubias y legumbres o el tofu, que se elabora con soja.

A medida que amplíes tus conocimientos y perfecciones tus habilidades de comprobación de etiquetas para esquivar las trampas de gluten, descubrirás que la mayoría de los artículos del supermercado no contienen gluten. Es posible evitar muchas de las masas y preparaciones preprocesadas, normalmente costosas, y combinar alimentos naturales para diseñar un plan de comidas completo.

Algunos cereales sin gluten pueden resultar también demasiado caros, pero existen alternativas económicas, como el arroz y la avena, aunque tienes que asegurarte de comprar avena sin gluten para evitar el riesgo no desdeñable de contaminación cruzada.

Descubrirás que hacer tu propio pan sin gluten no es tan difícil con las numerosas harinas sin gluten disponibles, como las de trigo sarraceno o amaranto. Las especias, que en su forma pura no contienen gluten, hacen que cocinar con cereales sencillos y alimentos naturales sea mucho más divertido y sabroso.

Diseñar un plan de comidas sin gluten económico es posible, pero requiere algo de análisis y planificación. Preparar un plan semanal te ayudará a tenerlo todo controlado y te ahorrará costosas improvisaciones de última hora.

• Planifica todas las comidas y las cantidades de los ingredientes que vas a necesitar.
• Algunos platos se pueden preparar por lotes, el popular “batch cooking”, que consiste en cocinar más de lo que necesitas para una comida y guardar el resto para otro día.
• Te resultará más sencillo si eliges recetas que tengan varios ingredientes en común. Así no tendrás que comprar decenas de productos y reducirás el desperdicio.
• Recurre a productos básicos sin gluten que sean económicos, como las patatas, el arroz o el maíz, en lugar de optar por cereales más caros como el mijo o la quinoa. Los productos más baratos pueden variar de unas regiones a otras, así que conviene que estudies el mercado.
• Los productos frescos y, sobre todo, de temporada, son más económicos, más nutritivos y tienen una huella de carbono más baja si se producen localmente.
• Busca establecimientos alternativos para comprar los alimentos: es posible que un mercado tradicional local ofrezca una relación calidad/precio mejor que la de una gran superficie o una tienda especializada en alimentación saludable.