Espirales de canela

Para preparar la masa:

• Disolver la levadura fresca o seca en un poco de leche tibia.
• Poner en un recipiente la harina y el azúcar y mezclarlas bien. Incorporar la levadura disuelta en la leche, las yemas y la mantequilla o margarina.
• Amasar hasta obtener una masa lisa. En una superficie espolvoreada con harina, formar un rectángulo de medio centímetro de grosor.
• Pintarlo con mantequilla o margarina derretida. Mezclar el azúcar y la canela y distribuirlas de manera uniforme sobre la masa.
• Enrollar la masa empezando por el lado más largo y cortarla en rodajas de unos 2 cm de grosor.
• Colocar las rodajas en dos bandejas recubiertas con papel de horno, pintarlas con leche y dejarlas fermentar durante unos 45 minutos en un lugar cálido.
• A continuación pintarlas con una yema batida y recubrirlas con granillo de azúcar.
• Cocer las espirales en el horno precalentado a 190ºC durante unos 20-25 minutos (con calor superior e inferior, a media altura).