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Tarta de Chocolate y Merengue

Name: Tarta de Chocolate y Merengue
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: 4 claras de huevo; 250 g azúcar glas; 2 cda. de cacao en polvo; 2 cda. de almidón de maíz; 1 ctda. de vinagre de vino blanco; 50 g chocolate negro; Para el relleno:; 300 ml nata; 1 cda. de azúcar glas; 3 naranjas; 200 g; 1 puñado de hojas de menta; al gusto rizos de chocolate; o; al gusto escamas de chocolate

8 personas

120 min

Este pastel de merengue de chocolate es la combinación perfecta entre la textura crujiente y la suavidad sedosa. ¿Quieres darle un toque especial para que alcance su máximo sabor? ¡Añádele a la tarta sin gluten frutas de temporada!

Cocinar

Preparación

en 30 minutos

Cocinar

en 90 minutos

Temperatura

120 °C

Precalentar el horno a 120 ºC.
Batir las claras de huevo en un tazón grande con un mezclador hasta que esté espumosa y no se desprenda de la barilla.
Incorporar gradualmente el azúcar. El merengue está listo cuando se pueda dar la vuelta alazón sin que se caiga la mezcla.
Finalmente mezclar con la maicena, el vinagre y el chocolate picado hasta que estén bien empastados.
Extender el merengue sobre papel para hornear (diámetro de unos 23 cm). Haz los lados un poco más altos que la zona central.
Hornear durante 90 minutos.
Dejar que el merengue se enfríe por completo. Guardar el merengue en un lugar seco.
Preparar las naranja quitando la piel y la médula. Cortar en segmentos.
Batir la crema hasta que esté suave. Agregar el azúcar.
Extender la crema batida en el merengue.
Colocar las semillas de granada y los trocitos de naranjas en la crema.
Adornar con chocolate picado y hojas de menta fresca.
Servir inmediatamente.