Tarta de Chocolate y Merengue

Tarta de Chocolate y Merengue

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Este pastel de merengue de chocolate es la combinación perfecta entre la textura crujiente y la suavidad sedosa. ¿Quieres darle un toque especial para que alcance su máximo sabor? ¡Añádele a la tarta sin gluten frutas de temporada!

Ingredientes

4 claras de huevo
250 g azúcar glas
2 cda. de cacao en polvo
2 cda. de almidón de maíz
1 ctda. de vinagre de vino blanco
50 g chocolate negro
Para el relleno:
300 ml nata
1 cda. de azúcar glas
3 naranjas
200 g pomegranate seeds
1 puñado de hojas de menta
al gusto rizos de chocolate
o
al gusto escamas de chocolate

Preparación

  • Precalentar el horno a 120 ºC.
  • Batir las claras de huevo en un tazón grande con un mezclador hasta que esté espumosa y no se desprenda de la barilla.
  • Incorporar gradualmente el azúcar. El merengue está listo cuando se pueda dar la vuelta alazón sin que se caiga la mezcla.
  • Finalmente mezclar con la maicena, el vinagre y el chocolate picado hasta que estén bien empastados.
  • Extender el merengue sobre papel para hornear (diámetro de unos 23 cm). Haz los lados un poco más altos que la zona central.
  • Hornear durante 90 minutos.
  • Dejar que el merengue se enfríe por completo. Guardar el merengue en un lugar seco.
  • Preparar las naranja quitando la piel y la médula. Cortar en segmentos.
  • Batir la crema hasta que esté suave. Agregar el azúcar.
  • Extender la crema batida en el merengue.
  • Colocar las semillas de granada y los trocitos de naranjas en la crema.
  • Adornar con chocolate picado y hojas de menta fresca.
  • Servir inmediatamente.
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