Crostata con crema de castañas

Para la masa:

• Mezclar la mantequilla, el azúcar y los diferentes saborizantes. Después, añade la harina y mézclala rápidamente hasta que se forme una suave masa para el hojaldre.   
• Ahora trabaja la masa para unir toda la mezcla. Envolver con film trasparente y dejar enfriar durante aproximadamente dos horas en la nevera.
• Precalentar el horno con la función del ventilador a 170°C (180°C arriba y abajo).
• Engrasar un molde de tarta con mantequilla y extender la masa hasta que tenga 5 milímetros de grosor aproximadamente. Alinear el molde con la masa eliminando cualquier exceso que sobresalga.

Para el relleno:

• Combinar el puré de castañas con la leche hasta que alcance una consistencia de crema de untar. Añadir un poco de vainilla y extracto de limón hasta alcanzar el punto deseado.
• Después, verter la mezcla en el molde y extender de manera uniforme sobre la masa.
• Extender la masa restante sobre una superficie hasta que tenga 5 milímetros de espesor y cortar en tiras. Colocar las tiras en forma de rejilla sobre la crema de castaña. Retira el exceso de masa.
• Estirar el resto de masa hasta formar una tira larga y fina y colocar alrededor del borde exterior (de la zona superior de la tarta) para ocultar los extremos de la rejilla.
• Utiliza un tenedor para presionar el borde de la tarta.

Para el baño en huevo:

• Batir el huevo con leche y una pizca de sal.
• Pintar la masa con la mezcla.
• Hornear la tarta en el horno precalentado durante 40 o 45 minutos.
• Dejar que la tarta se enfríe durante 20 minutos antes de sacarla del molde.