Bollos rellenos (maritozzi)

Bollos rellenos (maritozzi)

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Tradicionales bollos dulces fermentados, con pasas y rellenos de nata. Los maritozzi se pueden congelar tranquilamente sin el relleno. Una vez que estén descongelados, ponerlos a calentar unos minutos en el horno ¡y a saborearlos!

Ingredientes

500 g Mix B - Bread Mix
300 ml leche tibia
42 g levadura de cerveza
o
2 paquetes levadura seca
4 yemas de huevo
75 g azúcar
80 g mantequilla derretida
un poco de ralladura de limón
1 paquete de azúcar de vainilla
1 pizca/s de sal
1 ctda. de goma xantana
150 g uvas pasas
Para pincelar:
1 huevo
2 cda. de leche, mezclada
Para el relleno:
400 g nata para montar

Preparación

  • Poner en un recipiente la harina, la goma xantana, el azúcar, la ralladura de limón, el azúcar vainillada y la sal.

  • Disolver la levadura (fresca o seca) en un poco de leche tibia.

  • Añadir a la mezcla con la harina la levadura disuelta en la leche, las yemas y la mantequilla y amasar hasta obtener una masa lisa.

  • A continuación incorporar las pasas.

  • Amasarlo todo hasta formar un gran rollo y cortarlo en 15 trozos de forma que queden ovales.

  • Colocarlos en una primera bandeja recubierta con papel de horno y preparar una segunda bandeja.

  • Poner las dos bandejas en un lugar cálido y dejar fermentar la masa durante una hora aproximadamente.

  • Pintar los bollos con una yema batida en un poco de leche y cocerlos en el horno precalentado durante unos 25 minutos (con calor superior e inferior, a media altura).

  • Dejar que se enfríen.

  • Cortar por el centro los bollos y rellenarlos con nata montada.

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