Bollos rellenos (maritozzi)

Poner en un recipiente la harina, la goma xantana, el azúcar, la ralladura de limón, el azúcar vainillada y la sal.

Disolver la levadura (fresca o seca) en un poco de leche tibia.

Añadir a la mezcla con la harina la levadura disuelta en la leche, las yemas y la mantequilla y amasar hasta obtener una masa lisa.

A continuación incorporar las pasas.

Amasarlo todo hasta formar un gran rollo y cortarlo en 15 trozos de forma que queden ovales.

Colocarlos en una primera bandeja recubierta con papel de horno y preparar una segunda bandeja.

Poner las dos bandejas en un lugar cálido y dejar fermentar la masa durante una hora aproximadamente.

Pintar los bollos con una yema batida en un poco de leche y cocerlos en el horno precalentado durante unos 25 minutos (con calor superior e inferior, a media altura).

Dejar que se enfríen.

Cortar por el centro los bollos y rellenarlos con nata montada.