Πολύχρωμο Χορτοφαγικό Κις Χωρίς Γλουτένη

Τοποθετούμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπολ και τα δουλεύουμε μέχρι να πάρουμε μια απαλή ζύμη που να είναι συμπαγής και σκληρή.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρα (ή όλο το βράδυ). Αυτό κάνει την ζύμη να δουλευτεί πιο εύκολα μετά.

Ανακατεύουμε την κρέμα, το γάλα, τα αυγά και το αλάτι. Εάν θέλουμε μπορούμε να αρωματίσουμε με μπαχαρικά της αρεσκείας μας.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά κατά μήκος.

Ανοίγουμε τη ζύμη (όχι λεπτότερη από 4 χιλιοστά) σε λαδόκολλα ή σε ελαφώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, σε διάμετρο λίγο μεγαλύτερη από τη φόρμα. Χρησιμοποιούμε την προεξέχουσα ζύμη για να φτιάξουμε τα τελειώματα στις άκρες.

Απλώνουμε τη φόρμα με τη ζύμη. Εάν η φόρμα δεν είναι επικαλυμμένη, την αλείφουμε τη ελαφρώς με βούτυρο ή μαργαρίνη. Πιέζουμε απαλά τη ζύμη και κόβουμε την άκρη στο ύψος της φόρμας.

Ρίχνουμε το μισό μείγμα κρέμας στη φόρμα, προσθέτουμε το τυρί και τοποθετούμε τα λαχανικά πάνω στη ζύμη.

Ρίχνουμε προσεκτικά το δεύτερο μισό μείγμα κρέμας μέσα στη φόρμα κυκλικά από έξω προς τα μέσα. Βεβαιωνόμαστε ότι δεν ξεχειλίζει τίποτα.

Τοποθετούμε τη φόρμα στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για τουλάχιστον 55 έως 70 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κις. Μπορούμε να ελέγξουμε αν η κις έχει ψηθεί καλά, κουνώντας λίγο τη φόρμα. Αν κουνιέται στη μέση, χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο στο φούρνο.