Κουραμπιέδες χωρίς γλουτένη

• Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και το ξαφρίζουμε.
• Μεταφέρουμε το βούτυρο σε μπόλ και, ανακατεύοντας με σύρμα, προσθέτουμε σταδιακά το κονιάκ, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι.
• Ζυμώνουμε με το χέρι να γίνει μια ενιαία και μαλακή ζύμη και ανακατεύουμε μέσα τα αμύγδαλα (ολόκληρα ή κοπανισμένα).
• Πλάθουμε σε μεσαίους κουραμπιέδες και τοποθετούμε σε ταψί φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 25-30 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή:

Επίσης μπορείς να χρησιμοποιήσεις το αλεύρι Mix it Farina ή και συνδυασμό των Mix Patisserie και Mix it Farina.