Πώς μπορώ να διαβάσω σωστά τη λίστα των συστατικών;

Είναι ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ να διαβάζεις τη λίστα των συστατικών όταν αγοράζεις προϊόντα χωρίς γλουτένη! Αλλά πού κρύβεται η γλουτένη εκτός από το σιτάρι; Ο ευκολότερος τρόπος είναι να βρεις το σύμβολο του διαγραμμύνου σταχυού, το οποίο υποδεικνύει σαφώς τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη. Διαφορετικά, μπορεί να σε βοηθήσει ο ακόλουθος κανόνας για τα προϊόντα χωρίς γλουτένη: Όσο πιο ανεπεξέργαστο είναι το προϊόν, τόσο πιο πιθανό είναι να μην περιέχει γλουτένη, ενώ όσο πιο επεξεργασμένο είναι, τόσο πιο πιθανό είναι να περιέχει γλουτένη. Δώσε ιδιαίτερη προσοχή στα έτοιμα προϊόντα ή τρόφιμα όπως μπαχαρικά, ζαμπόν, λουκάνικο, πουτίγκα, παγωτό και γιαούρτι: εδώ πολύ συχνά μπορεί να προστεθεί γλουτένη για τεχνολογικούς λόγους χωρίς να εμφανίζεται στη λίστα των συστατικών, επειδή είναι ένας καλός φορέας αρωμάτων ή λειτουργεί ως σταθεροποιητικός παράγοντας. Πρέπει επίσης να δείχνεις προσοχή όταν χρησιμοποιείς μπαχαρικά και σάλτσες (κέτσαπ, μουστάρδα, μαγιονέζα…). Η φράση «Μπορεί να περιέχει ίχνη γλουτένης» στη συσκευασία μπορεί να είναι χρήσιμη.