Όλα για την πίτσα μαργαρίτα

Η πίτσα margherita είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που έχει κερδίσει τη θέση του ως σύμβολο απλότητας και νοστιμιάς. Αποτελείται από μια λεπτή κρούστα που καλύπτεται με τρία βασικά συστατικά: σάλτσα ντομάτας, φρέσκο τυρί μοτσαρέλα και φύλλα βασιλικού. Ο συνδυασμός αυτών των απλών αλλά γευστικών συστατικών δημιουργεί μια αρμονική και ικανοποιητική γευστική εμπειρία που έχει κατακτήσει τις καρδιές (και τα στομάχια) των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο.

Γιατί την αποκαλούν πίτσα μαργαρίτα;

Το όνομα υποτίθεται ότι αποτελεί φόρο τιμής στη βασίλισσα Μαργαρίτα της Ιταλίας, αλλά, όπως συμβαίνει με τόσες πολλές κλασικές συνταγές, η προέλευσή της αμφισβητείται. Ο θρύλος λέει ότι το 1889, κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στη Νάπολη, η βασίλισσα Μαργαρίτα και ο σύζυγός της βασιλιάς Ουμπέρτο Α' έλαβαν μια πίτσα με τα χρώματα της ιταλικής σημαίας - κόκκινο (ντομάτες), λευκό (μοτσαρέλα) και πράσινο (βασιλικός). Η βασίλισσα έδωσε την ενθουσιώδη έγκρισή της και η συνταγή της πίτσας έγινε αμέσως επιτυχία, γνωστή ως Margherita.

Ποιος εφηύρε την πίτσα μαργαρίτα;

Παρόλο που η ακριβής προέλευση συζητείται, ο Raffaele Esposito, ένας ναπολιτάνος pizzaiolo, πιστώνεται με τη δημιουργία της πίτσας margherita ειδικά για τη βασιλική επίσκεψη. Η δημιουργία του όχι μόνο ικανοποίησε τον ουρανίσκο της βασίλισσας, αλλά άφησε και μια διαρκή κληρονομιά στα χρονικά της γαστρονομικής ιστορίας.

Γιατί η πίτσα μαργαρίτα είναι υγιεινή;

Ενώ η πίτσα συχνά έχει την κακή φήμη ότι είναι ανθυγιεινή, η πίτσα μαργαρίτα μπορεί να είναι μια θρεπτική επιλογή όταν φτιάχνεται με φρέσκα, υψηλής ποιότητας υλικά. Η σάλτσα ντομάτας παρέχει αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, ενώ το φρέσκο τυρί μοτσαρέλα προσφέρει πρωτεΐνες και ασβέστιο. Τα φύλλα βασιλικού προσθέτουν μια έκρηξη γεύσης μαζί με βιταμίνες και μέταλλα. Η λεπτή κρούστα σημαίνει ότι παίρνετε την ικανοποίηση των γεύσεων της πίτσας χωρίς να τρώτε υπερβολική ποσότητα υδατανθράκων.

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας μια απλή ζύμη για πίτσα χρησιμοποιώντας αλεύρι, όπως το Mix It Farina χωρίς γλουτένη της Schär, νερό, μαγιά, αλάτι και ελαιόλαδο. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική και, στη συνέχεια, αφήστε την να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό κύκλο και μεταφέρετέ την σε λαμαρίνα που έχει επενδυθεί με λαδόκολλα. Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση σάλτσας ντομάτας πάνω στη ζύμη, αφήνοντας ένα ελαφρώς υπερυψωμένο περίγραμμα στις άκρες. Σκίστε το φρέσκο τυρί μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια και μοιράστε το ομοιόμορφα πάνω από τη σάλτσα. Τέλος, σκορπίστε από πάνω φρέσκα φύλλα βασιλικού. 

Για να δώσετε στην πίτσα μαργαρίτα σας την αριστοτεχνική πινελιά, σκεφτείτε να περιχύσετε λίγο ελαιόλαδο πάνω από τις γαρνιτούρες πριν από το ψήσιμο. Αυτό θα ενισχύσει τις γεύσεις και θα δημιουργήσει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Ψήστε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι η κρούστα να γίνει τραγανή και το τυρί να φουσκώσει και να ροδίσει. Κόψτε την σε φέτες όπως προτιμάτε και, κυρίως, απολαύστε την!

Πίτσα μαργαρίτα για αρχάριους

Αν δεν έχετε το χρόνο ή τη διάθεση να λερώσετε τα χέρια σας, μπορείτε να απολαύσετε αυτή την κλασική πίτσα. Η Schär μπορεί να σας δώσει μια χείρα βοηθείας με αυτή τη βάση πίτσας χωρίς γλουτένη από προζύμι για να γίνετε δημιουργικοί με τις τόσες διαφορετικές επικαλύψεις. Αλλά αν ο χρόνος είναι πραγματικά λίγος, η Schär τα έχει όλα υπό έλεγχο με αυτή τη νόστιμη έτοιμη για κατανάλωση Pizza Margherita Lactose Free ή Mini Pizza Margherita - μια εκδοχή σνακ που θα κρατήσει την πείνα όλης της οικογένειας μακριά.

Πέρα από την Margherita

Τώρα που έχετε ενημερωθεί για τη μαργαρίτα, με λίγη φαντασία και μερικά ποιοτικά υλικά, η βραδιά πίτσας μπορεί να φέρει έναν κόσμο ποικιλίας στο τραπέζι ή στον καναπέ σας. Η Schär έχει πολλές συνταγές για να σας βοηθήσει να ανοίξετε τα φτερά σας για την παρασκευή πίτσας, ξεκινώντας με αυτή την εύκολη μέθοδο ζύμης πίτσας χωρίς γλουτένη ή αυτή την ευέλικτη συνταγή για μια ελαστική ζύμη που λειτουργεί για πίτσα, κριτσίνια, πίτες (flatbreads) και πολλά άλλα. 

Αφού έχετε ετοιμάσει τη βάση της ζύμης, μπορείτε να πειραματιστείτε με όποιους συνδυασμούς για γαρνιτούρες επιθυμείτε. Εδώ είναι μια συνταγή για πίτσα με μανιτάρια, ή μπορείτε να δοκιμάσετε τη δεξιότητά σας σε αυτές τις μίνι πίτσες. Για κάτι λίγο διαφορετικό, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτές τις βόμβες πίτσας χωρίς γλουτένη - μικρές συσκευασίες που ξεχειλίζουν από γεύση.