Croissants

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Tags: Desserts
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Croissant-Liebhaber aufgepasst! Hier gibt's das Rezept, wie man sich das charakteristische, süße Hörnchen am besten selbst backt. Der Aufwand lohnt sich!

Zutaten:

Für die Ziehbutter:
100 g
Butter
20 g
Für den Teig:
250 g
1-2 Prise/n
Salz
15 g
Trockenhefe
1 Prise/n
Zucker
30 g
weiche Butter
130 ml
lauwarme Milch
1
Ei
1
Eigelb
Zum Bepinseln:
1
Eigelb
1 EL
Milch

Zubereitung:

  • Mehl und Salz in einer Rührschüssel mischen. In der Mitte eine Vertiefung bilden, Zucker und Hefe hinein geben.
  • 1/3 der lauwarmen Milch dazu geben und warten, bis die Hefe Blasen bildet.
  • Restliche Milch, Butter, Ei und Eigelb dazu geben und 4 - 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  • 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
  • Teig auf einem mit Mehl bestäubten Backbrett zu einem Quadrat von ca. 30 x 30 cm ausrollen.
  • Die Ziehbutter in die Mitte legen. Den Teig von allen vier Seiten einklappen, wieder ausrollen.
  • Das Ganze vier Mal wiederholen.
  • Den Teig auf einer bemehlten Unterlage ca. 4 mm dick ausrollen.
  • 8 x 8 cm große Quadrate ausschneiden, über Eck aufrollen und zu Hörnchen formen.
  • Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit der Eigelb-Milch-Mischung bepinseln.
  • Hörnchen wie Bagels gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 230° (Ober- Unterhitze) ca. 15 Min. goldbraun backen.

Im Überblick

Zubereitungszeit:
40 min
Koch- / Backzeit:
15 min
Temperatur
230°C
Kühl,-Ruhezeit
30 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
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