Jahodový dort

Příprava piškotu:

• Dáme zvlášť vaječné žloutky a bílky.
• Do bílků přidáme polovinu cukru a ušleháme tuhý sníh.
• Žloutky dobře utřeme se zbytkem vanilkového cukru, až získáme pěnovou směs.
• Do směsi ze žloutků vložíme bílky.
• Přidáme prosátou moukou s kypřicím práškem, jemně promícháme a vmícháme.
• Směs vložíme do otevírací formy vyložené pečícím papírem a pečeme asi 12-15 minut v troubě předehřáté na 180°C (ohřev shora i zdola, na roštu ve střední poloze).
• Vyndáme z formy a necháme vystydnout na roštu na dorty.
• Piškot položíme na servírovací talíř a nasadíme tvarovací kruh na dort.

Příprava krému:

• Jahody umyjeme a zbavíme stopek.
• V mixeru rozmixujeme 475 g jahod s moučkovým cukrem a citronovou šťávou.
• Želatinu namočíme do 5 lžic jahodového pyré.
• Želatinu rychle rozpustíme v mikrovlnné troubě a pak přidáme do zbytku jahodového pyré. Dáme stranou.
• Ušleháme šlehačku do tuha a přidáme jahodový krém.

Příprava dortu:

• Namočíme piškot Kirschem anebo jahodovým likérem.
• Namažeme piškot polovinou jahodového krému, položíme 125 g umytých a na kousky nakrájených jahod, poté namažeme zbytkem krému.
• Necháme asi 2 hodiny odpočinout na chladném místě.
• Těsně před vypršením této doby namočíme 1 balení želatiny v 3 lžicích vody.
• V rendlíku ohřejeme ostružinovou želatinu, přidáme do želatiny namočené ve vodě a dobře zamícháme.
• Rozpůlíme zbytek jahod a přidáme do želatiny.
• Položíme na dort.
• Necháme jednu noc odpočinout v ledničce.
• Druhý den odstraníme tvarovací kruh a dort podáváme.