Croissanty

Croissanty

Tags: Dezerty
8
30

Výtečný croissant bez lepku z kynutého těsta, který se výborně hodí k šálku čaje nebo kávy.

Složení

Na beurre manié (hnětené máslo):
100 g
máslo
20 g
Na těsto:
250 g
1-2 špetka
sůl
15 g
kypřicí prášek
1 špetka
cukr
30 g
máslo při pokojové teplotě
130 ml
vlažné mléko
1
vejce
1
žloutek
Na potření:
1
žloutek
1 lžíce
mléko

Příprava

  • Promíchejte mouku, sůl a droždí v misce. Vprostřed utvořte důlek a přidejte opět droždí a cukr.
  • Pak přidejte třetinu mléka a počkejte, dokud droždí neutvoří bublinky.
  • Poté přidejte zbytek mléka, máslo, vajíčko a žloutek a pak hmotu uhněťte do měkkého těsta asi po dobu 4 – 5min.
  • Zakryjte těsto a nechte odstát asi deset minut. Přeneste potom těsto na pomoučený plech tak, abyste vytvořili plochu 30 x 30cm.
  • Do jejího středu vložte máslový krém, pak přeložte do středu všechny rohy a znovu těsto vyválejte.
  • Tento proces opakujte 4x. Pak znovu vyválejte těsto, dokud nebude mít alespoň 4mm. Vykrojte pak čtverečky o velikosti asi 8x8cm.
  • Pak z nich už vytvořte stočením croiassanty.
  • Ty umístěte na plech a potřete je vaječnou polevou, posypte práškem do pečiva.
  • Nechte pak chvilku kynout a pak pečte v předehřáté troubě na 230° asi 15 minut, dokud nejsou krásně zlatohnědé.
  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg

Na první pohled

Čas přípravy
40 min
Doba vaření
15 min
Teplota
230°C
Čas chlazení
30 min
Obtížnost
lehké
Produkty v tomto receptu