Croissanty

Croissanty

32
84

Výtečný croissant bez lepku z kynutého těsta, který se výborně hodí k šálku čaje nebo kávy.

Suroviny

Na beurre manié (hnětené máslo):
100 g máslo
20 g Mix B - Bread-Mix
Na těsto:
250 g Mix B - Bread-Mix
1-2 špetka sůl
15 g sušené droždí
1 špetka cukr
30 g máslo při pokojové teplotě
130 ml vlažné mléko
1 vejce
1 žloutek
Na potření:
1 žloutek
1 lžíce mléko

Příprava

  • Promíchejte mouku, sůl a droždí v misce. Vprostřed utvořte důlek a přidejte opět droždí a cukr.
  • Pak přidejte třetinu mléka a počkejte, dokud droždí neutvoří bublinky.
  • Poté přidejte zbytek mléka, máslo, vajíčko a žloutek a pak hmotu uhněťte do měkkého těsta asi po dobu 4 – 5min.
  • Zakryjte těsto a nechte odstát asi deset minut. Přeneste potom těsto na pomoučený plech tak, abyste vytvořili plochu 30 x 30cm.
  • Do jejího středu vložte máslový krém, pak přeložte do středu všechny rohy a znovu těsto vyválejte.
  • Tento proces opakujte 4x. Pak znovu vyválejte těsto, dokud nebude mít alespoň 4mm. Vykrojte pak čtverečky o velikosti asi 8x8cm.
  • Pak z nich už vytvořte stočením croiassanty.
  • Ty umístěte na plech a potřete je vaječnou polevou, posypte práškem do pečiva.
  • Nechte pak chvilku kynout a pak pečte v předehřáté troubě na 230° asi 15 minut, dokud nejsou krásně zlatohnědé.
  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg