star
star
star
star
star-off

Croissanty

Name: Croissanty
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Středomořská
Ingredients: Na beurre manié (hnětené máslo):; 100 g máslo; 20 g Mix B - Bread-Mix; Na těsto:; 250 g Mix B - Bread-Mix; 1-2 špetka sůl; 15 g sušené droždí; 1 špetka cukr; 30 g máslo při pokojové teplotě; 130 ml vlažné mléko; 1 vejce; 1 žloutek; Na potření:; 1 žloutek; 1 PL mléko

85 min

Výtečný croissant bez lepku z kynutého těsta, který se výborně hodí k šálku čaje nebo kávy.

Vaření

Příprava

během 40 minut

Vaření

během 15 minut

Chlazení

během 30 minut

Teplota

230 °C

Promíchejte mouku, sůl a droždí v misce. Vprostřed utvořte důlek a přidejte opět droždí a cukr.
Pak přidejte třetinu mléka a počkejte, dokud droždí neutvoří bublinky.
Poté přidejte zbytek mléka, máslo, vajíčko a žloutek a pak hmotu uhněťte do měkkého těsta asi po dobu 4 – 5min.
Zakryjte těsto a nechte odstát asi deset minut. Přeneste potom těsto na pomoučený plech tak, abyste vytvořili plochu 30 x 30cm.
Do jejího středu vložte máslový krém, pak přeložte do středu všechny rohy a znovu těsto vyválejte.
Tento proces opakujte 4x. Pak znovu vyválejte těsto, dokud nebude mít alespoň 4mm. Vykrojte pak čtverečky o velikosti asi 8x8cm.
Pak z nich už vytvořte stočením croiassanty.
Ty umístěte na plech a potřete je vaječnou polevou, posypte práškem do pečiva.
Nechte pak chvilku kynout a pak pečte v předehřáté troubě na 230° asi 15 minut, dokud nejsou krásně zlatohnědé.

Složení

Na beurre manié (hnětené máslo):

100

máslo