Croissanty

Výtečný croissant z kynutého těsta, výborně se hodí k šálku čaje nebo kávy.

Složení

Na beurre manié (hnětené máslo):
20 g
100 g
máslo
Na těsto:
250 g
1 špetka
sůl
15 g
droždí
1 špetka
cukr
30 g
máslo při pokojové teplotě
30 ml
vlažné mléko
1
vejce
1
žloutek
1 lžíce
mléko na potření
1
vaječný žloutek (na potření)

Příprava

  • Promíchejte mouku, sůl a droždí v misce. Vprostřed utvořte důlek a přidejte opět droždí a cukr. Pak přidejte třetinu mléka a počkejte, dokud droždí neutvoří bublinky. Poté přidejte zbytek mléka, máslo, vajíčko a žloutek a pak hmotu uhněťte do měkkého těsta asi po dobu 4 – 5min.

  • Zakryjte těsto a nechte odstát asi deset minut. Přeneste potom těsto na pomoučený plech tak, abyste vytvořili plochu 30 x 30cm. Do jejího středu vložte máslový krém, pak přeložte do středu všechny rohy a znovu těsto vyválejte.

  • Tento proces opakujte 4x. Pak znovu vyválejte těsto, dokud nebude mít alespoň 4mm. Vykrojte pak čtverečky o velikosti asi 8x8cm. Pak z nich už vytvořte stočením croiassanty.

  • Ty umístěte na plech a potřete je vaječnou polevou, posypte práškem do pečiva. Nechte pak chvilku kynout a pak pečte v předehřáté troubě na 230° asi 15 minut, dokud nejsou krásně zlatohnědé.

  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg

Na první pohled

Čas přípravy
40 min
Doba vaření
15 min
Čas chlazení
30 min
Obtížnost
lehké

Nutriční hodnoty

na 100 g
bílkoviny 4g
tuky 21g
sacharidy 35g
kalorie 347
kj 1461
Produkty v tomto receptu