Bezlepkové mouky

Těsto z bezlepkové mouky? Bez problému!

Domácí bezlepkové pečení je disciplína, která může být pro začátečníky zrádná. Kamenem úrazu bývá především výběr mouky.

Každá se totiž hodí k přípravě jiného typu pokrmu a hlavně – lepší než péct z jednoho druhu mouky je mít po ruce vhodně namíchanou směs, která zaručí ideální vlastnosti těsta. Jaké druhy můžete najít ve směsích Schär a proč je vlastně pečení z bezlepkového těsta tak záludné?

Druhy bezlepkové mouky, bezlepkové pečení

Všechno to opět vězí v lepku. Právě on totiž může za to, že se těsto z klasické mouky dobře táhne, je pružné a dobře kyne. Spolu s vodou tvoří gel, který bezlepkové mouky vytvořit neumí, a proto vám takové těsto může špatně držet pohromadě, roztékat se nebo být příliš suché a drobivé. Jediným řešením je přidání speciální látky, která vlastnosti lepku nahradí a vaše pečení se tak nepromění v bezvýchodné trápení s nepoužitelným těstem.

Nemusíte se však bát, že si kvůli jednomu bezlepkovému moučníku budete muset pracně smíchávat vlastní mix a doufat, že jste poměr odhadli správně. Ve směsích Schär najdete ideální kombinaci druhů mouk s látkou nahrazující lepek a péct se vám s nimi bude jedna báseň.

Druhy bezlepkové mouky, bezlepkové pečení

Nejčastěji v nich narazíte například na mouku kukuřičnou, která je vhodná k přípravě placek, kaší, k zahušťování polévek nebo omáček. Využít ji můžete i samostatně k obalování nebo vysypávání plechů před pečením, stejně jako mouku rýžovou. Tu využijete třeba při přípravě domácích těstovin a nudlí nebo při pečení buchet, koláčů a sušenek.

Třetí stálicí bezlepkových směsí na pečení je bramborová moučka. Jde vlastně o bramborový škrob, se kterým dobře zahustíte omáčky i polévky. Hodí se také do pudinků nebo jako pojivo při přípravě bramborových knedlíků a lineckého těsta. Ve směsích s jinou bezlepkovou moukou zase dodá těstu na příjemné křehkosti.

Proto stačí při pečení a vaření sáhnout po směsích Schär a vašim výborným domácím moučníkům, knedlíkům, omáčkám a nudlím bez lepku tak nebude nic stát v cestě!